你说的是舌尖二里那个沙蟹妹子捕捉用来做沙蟹汁的那种沙蟹吗？那就是短指和尚蟹，学名是 Mictyris brevidactylus(Stimpson, 1858 )。
这是一种在我国南部、东南亚地区潮间带沙地上很常见的小螃蟹，之所以被称为沙蟹，是因为它们会在退潮之后爬到沙地上滤食沙子里的浮游生物，被它滤食过的沙子又叫做“拟粪”。而受到威胁的时候，短指和尚蟹也会钻到沙子里躲避。
这种小蟹成群出动的时候非常壮观，往往有成千上万只一起行动，但是这些大多都是公的，雌蟹一般喜欢挖洞觅食，一边滤食沙子，一边把吃过的沙堆推到洞外，像一台挖掘机一样。
和大多数螃蟹不一样，短指和尚蟹是直着走路而不是“横行霸道的”。其实这在蟹家族里并不是什么独门功夫，比如豆形拳蟹也是直着走，还有的比如蛙蟹，是倒退着走……
短指和尚蟹在南方很多地方会被用来做蟹酱，舌尖二里表现的就是这个场景。制作蟹酱的过程非常简单粗暴，把短指和尚蟹洗净之后，直接用蒜臼子捣碎，然后放在坛坛罐罐里，加点盐（喜欢吃辣的可以放点辣椒之类的）封口发酵就可以了，然后置于阴凉地方半个月左右就自然发酵好了，炒菜的时候加上一勺，鲜咸无比。唯一注意的就是捣的时候要把很难粉碎的大壳碎片挑出来免得影响口感。
其实被称为沙蟹的蟹很多，比如角眼沙蟹之类的，它们也是在沙滩上滤食，吃过的沙子会堆成小球，许多人在北方沙滩上看到的一大片的小沙球就是它们的杰作了。
一种相对大一点的沙蟹——角眼沙蟹。这个和舌尖二里的沙蟹没啥亲缘关系，只是因为生活习性相似，被统称为沙蟹而已
很多人在海滩上看到的这些球球就是沙蟹吃完之后吐出来的沙球——拟粪
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