各种应季的蔬菜都能够做成泡菜，常见的就有卷心菜，白菜，辣椒、胡萝卜，这些都是中国泡菜的一种制作原料，制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料，今天介绍的是卷心菜泡菜的做法。
原料：卷心菜(900g)。
| 调料 | 克数 |
| 小葱 | 适量 和洋葱比例1:1 |
| 洋葱 | 中等大小半个 |
| 蒜泥 | 一勺 |
| 粗盐 | 4勺 |
| 辣椒粉 | 3-5勺 |
| 鱼露 | 5勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 省份或生姜泥 | 1/3勺 |
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片状;
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;
3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;
8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。
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