紫苏籽也叫紫苏仁，棕苏子，是我国食用历史最悠久的药食同源植物。紫苏籽富含欧米伽3亚麻酸，可以压榨制得紫苏仁油，而紫苏仁油是人类目前已知欧米伽3亚麻酸含量最高的食物，具有多种生理功效。紫苏仁油亚麻酸含量高达65%以上，是橄榄油亚麻酸含量的80倍，核桃油的6倍。
降血脂作用
zhara等研究证明，紫苏籽油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。经科学实验证明，为目前已知植物油类中a—亚麻酸含量最高的植物油，享有“陆地上的深海鱼油”美名。提高记忆力a—亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力。国外有报道，紫苏籽油对儿童来说益智效果更好，婴幼儿及怀孕期间，补充足量欧米伽3亚麻酸，能够提升智商20%，所以孕期一定要补充紫苏仁油。抗衰老功能美国专家watababe试验发现，摄取紫苏籽油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，对延缓机体衰老有明显作用。
抗过敏作用
horri 及日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证明，给小白鼠喂饲紫苏籽油，可以使引起过敏的物质白三稀和中间体血小板凝集活化因子（PAF）的产生量明显减少，其中含有迷失香酸是一种芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很强的抗氧化性抑制过敏性反应。
世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。紫苏仁油含有丰富的含а－亚麻酸，我们可以通过日常饮食中食用紫苏油的方法来补充亚麻酸的。 
那么，紫苏仁油适合哪些人群呢？营养学家建议，下面的人群可以多补充一些紫苏仁油：
三高人群（高血压，高血脂，高血糖）、α亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。 在α—亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。HMG-CoA是胆固醇合成的主要限速酶，α-亚麻酸抑制其活性而减少胆固醇的合成。α亚麻酸可促进胰岛素β—细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素的拮抗性。
孕妇
现代生命科学研究证实，Ω-3是构成人体细胞的核心物质，人类大脑的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，80%～90%的认知能力取决于此时。孕妇通过胎盘，将摄入的Ω-3和代谢物DHA和EPA传送给胎儿或婴儿。孕妇摄入足量Ω-3，能促进胎儿的脑神经细胞和视神经细胞发育好、数目多、功能强。肝病患者、紫苏仁油中的α-亚麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪将其排出体外，每天食用可以预防脂肪肝的形成。
学生
α-亚麻酸是神经细胞合成的基础原料之一，是决定人类智慧发育的关键性营养素，a—亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力。 除了上面提到的人群需要经常适量食用外，其他人也可以正常食用，因为紫苏仁油被称为健康营养油，经常食用对于我们的身体是大有好处的。
紫苏种籽具有降气消痰、平喘、润肠功能，用于痰壅气逆、咳嗽、气喘、肠燥便秘。
西北农业科技大学测试中心测定的数据，紫苏籽油果实的成分含量为：脂肪45.03%、蛋白质21.05%、粗纤维19.74%、非氮物质9.65%、灰分4.53%。以脂肪含量最高。紫苏籽油的脂肪酸中，α-亚麻酸含量达61.2%，亚油酸9.4%，油酸21%，不饱和脂肪酸含量为91.6%。可见，α-亚麻酸含量最高。
药理研究表明，紫苏籽油具有降血脂，预防脑血栓和心肌梗塞；降压；促进神经系统、脑和视网膜的发育，提高脑功能和学习记忆；预防老年痴呆症和过敏症；抗肿瘤等作用。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/37450.html
