看动画片的时候经常能看到吃“大福”，白白的表皮包裹着各色水果红豆沙等好吃的食材，看得人流口水……
大福就因为圆胖胖的外型而被称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。
但是它一点都不发胖！这个夏季放心吃~
今天由Lynn老师给大家带来草莓大福，果汁饱满，甜中带微酸，含水量高的新鲜外皮（求肥）细润柔滑，冷藏后更觉冰爽适口。
喜欢吃记得收藏好制作哦！
作为一种在日本深受喜爱的“国民点心”，大福的做法并无定章，内馅丰俭由人，外皮可张可驰。
一百位妈妈或许有一百种手法，每咬下一口，都能体会到属于这家人家独有的喜好与味道。
最喜欢朴素的豆大福，外皮可以直接看到整颗整颗熬煮过的蜜豆
如果一定要说重点，那么就是：
＊ 豆沙要包裹得薄，才不会过分甜腻；
＊ 白玉粉加水时要耐心混匀，才会顺滑无颗粒。
剩下的，便是你与糯米面团慢慢磨合的过程，和“啊呜”一口吃掉的快乐。Enjoy～
材料（成品9个）
红豆馅/135 g
草莓/9 颗
糖/75 g
白玉粉/120 g
水/210 g
粟粉（防粘用）/300 g
做法
制作内馅：
1. 草莓洗净，用小刀挖掉蒂，吸干水份。备用。
2. 红豆馅分为15g每个的小球，压扁，包入草莓，留一点点草莓尖。用“从下往上推”的手势裹豆沙，可以裹得更薄更均匀。
图片由“认真做事宝宝会”拍摄 @芦田家
制作外皮：
1、大碗或锅内倒入白玉粉，少量多次的加入清水。
用手将白玉粉和水揉合。过程中注意用手碾压，使白玉粉无粗颗粒。最后加入全部清水，用刮刀或木勺搅拌成均匀稀糊。
2、开中小火，炒制求肥。
中途用刮刀不断刮起锅底和锅壁，避免糊锅；等到糯米糊几乎成团时，分三次倒入白砂糖。用刮刀搅拌均匀。直至面团有光泽，挑起有弹性但又不发干为准。离火。
图片由“认真做事宝宝会”拍摄 @芦田家
3、炒好的求肥马上倒入到铺满片栗粉的容器里，表面再扑一层粉来防粘。用塑料刮板或者刀快速切分成9小块。为了防粘，刮板上也要蘸点片栗粉。
图片由“认真做事宝宝会”拍摄 @芦田家
包裹：
趁热将外皮在手心压扁，包入准备好的馅儿。草莓尖朝下放置（图片里放返了哦，要倒过来尖朝下的。不过看个人喜好，吃起来毫无影响。）
收紧口子后稍微揉圆，扫去表面浮粉。即可。
图片由“认真做事宝宝会”拍摄 @芦田家
冷藏后，更加冰爽适口。配茶配咖啡，都是好滋味～
*文章已由【Rokka六花】授权发布
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大福是日本传统的点心之一，和中式的麻薯、青团、糯米糍在本质上是同一种东西，都是以糯米粉团包上各种馅料制作而成，在日本大福的做法也很多，加红豆的叫豆大福，加草莓的叫草莓大福，以此类推。这里给亲一个草莓大福的做法吧！
草莓大福
原料：糯米粉280克、水360克、豆沙馅240克、草莓8颗、生粉30克、色拉油少许
1、取一大碗或者大盆，加入280克糯米粉，倒入360克水；
2、先用筷子混合均匀后，再用手揉合成光滑均匀的粉团；
3、蒸锅注水，蒸格垫纱布，将揉好的粉团撕成小块，放入蒸锅中；
4、盖上盖子，大火烧上汽后改小火，蒸20分钟左右；
5、用一根筷子拨开粉团检查，粉团中间无白芯就表示完全蒸透了，如果还有白色部分就盖上锅盖继续蒸；
6、硅胶垫刷薄油，将蒸好的粉团取出倒在硅胶垫上，待至粉团晾凉至不烫手时，在掌心抹少量油后，用手将粉团揉和均匀；
7、生粉30克置于小碗中，用微波叮30秒，然后均匀撒在硅胶垫上，然后再将粉团两面抹上生粉后擀开，再用刀或者刮板分切成均匀的八等份；
8、准备新鲜草莓一盒；
9、将草莓去蒂洗净，再用厨房纸吸干表面水份；
10、手掌心抹薄油，取约30克豆沙馅搓圆成小球，然后按扁，再在豆沙馅中间放一颗草莓；
11、收拢掌心，用另一只手将豆沙馅包紧草莓，然后慢慢上推，直到豆沙馅完全包裹住整个草莓；
12、将包好的草莓豆沙搓圆即成大福馅；
13、手心抹干生粉，取一块粉皮按扁拉开，中间放入大福馅；
14、再将粉皮上推捏紧收口，将收口朝下沾上生粉在硅胶垫上滚圆，其余材料重复操作即可，食用时可以直接吃或者对半切开食用。
PS:
1、粉团要调和到软硬适中的状态，太软不好成形，太硬在包制时不好操作，吃起来口感也不绵软，所以这里制作粉团时的加水量是关键，水和糯米粉的比例这里给出的只供参考，因为各人糯米粉吸水性不同，实际操作的时候最好不要一次性加入，而是慢慢一点点加入，感觉不够再加，直到调和至粉团捏起来象耳垂的手感即可；
2、蒸粉团时一定要垫纱布或者加垫油纸，否则粉团会粘在锅底取不出来，蒸好的粉团非常粘手，所以操作时硅胶垫和手心都要抹油才便于操作；
3、制作大福馅时要注意，草莓一定要吸干水份再包入豆沙馅中，表面有水会使草莓和豆沙馅脱离，不利于包制成形；
4、最后粉皮一定要完全捏紧收口，有一点点小的地方没有捏合的，过一会儿就会完全裂开影响美观，捏合后的大福收口处会比较粘，看起来毛毛的也不光滑，所以最后需要抹少量生粉在收口处，这样才能外观美观，同时也能防止大福粘在硅胶垫上。
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