豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)

豆类中含有大量的植物蛋白质,是一种对人体非常好的食物。每天身体活动都需要摄入蛋白质来提供能量,所以,每餐当中最好食用一些豆类来补充优质的蛋白质。在豆腐的副产品当中,豆腐丝是很常见的一种,我们可以凉拌或者是炒着来吃。那么,豆腐丝怎么做好吃呢?下面小编就为您解答。

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图1

凉拌豆腐丝的做法

用料:豆腐丝1把、黄瓜半根、胡萝卜1/4根、苏打粉1/4小勺、食盐半勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、生抽1小勺、香油2大勺、陈醋半勺、白砂糖1小勺。

1.将干丝放入碗内,加入1/4小匙苏打粉;

2.在碗内注入一碗烧开的热开水,用筷子略搅拌一下,放置浸泡2分钟;

3.分别将胡萝卜及黄瓜切成丝,大蒜去皮剁成蓉;

4.锅内烧开水,放入胡萝卜氽烫1分钟捞起,用凉开水冲凉,浸泡过的干丝用凉开水过凉,彻底沥干水份,切成两段。将干丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,蒜蓉放入碗内,加入调料及芝麻香油拌匀,腌制10分钟再食用

烹饪技巧

1、用苏打粉及开水浸泡干丝可以让干丝变的柔软,但要注意时间不要太长,否则干丝就泡烂了。2、要干丝吃起来不柴,需要多加油,1把干丝需要加2大匙的芝麻香油。

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图2

葱油五香豆腐丝的做法

1.干豆腐切丝,用加了盐、料酒的水焯过;

2.高汤入锅,加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开,干豆腐丝挤干水份后放入汤中,中火煮15—20分钟左右,捞出凉凉;

3.洋葱切细丝,放在豆腐丝上;

4.香油入净锅,下花椒粒炸成椒油,并趁热倒在葱丝上;

5.加白糖、盐、红油拌匀即可。

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图3

鱼香豆腐丝的做法

用料:豆腐丝200克、青椒1个、胡萝卜1个、油1勺、盐1小勺、鱼香肉丝调料3勺。

1.豆腐干,胡萝卜,青椒分别切丝。

2.锅热油,放入蒜瓣爆香,放入胡萝卜丝翻炒变色,放入豆腐丝翻炒。

3.碗内放入鱼香肉丝调料,加入适量水和淀粉化开。

4.青椒丝放入锅内炒断生,然后放入鱼香肉丝调料翻。

5.最后倒入调好的芡汁炒匀就可以了。

大家好,干豆腐丝北方叫豆皮,或干豆腐,南方叫千张,营养丰富,颇受人们喜爱,做法多样,炒干豆腐,炖干豆腐,炝拌干豆腐,熏干豆腐卷,豆腐千子等等,今天我给大家介绍我的拿手菜,红油淋干豆腐丝。

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图4

准备食材,干豆腐,青红椒各一个,大蒜,香菜,干红辣椒,海鲜酱油,味素,鸡精,白糖。

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图5

第一步,干豆腐4张,切细丝。干豆腐一定要刚出锅冒热气,有余温的那种,豆香更浓,更劲道,更滑爽。

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图6

第二步,锅中清水适量,大火烧开,下入切好的干豆腐丝焯水五分钟,焯透,焯煊软。如果干豆腐太干,多焯水一分钟,太硬,口感不佳,可适量加一点点小苏打在锅中,会更爽滑。

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图7

第三步,盆中放适量冷水,把焯好的干豆腐丝过一下凉,捞水,控干,用手攥出多余的水分。

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图8

第四步,焯好的干豆腐丝加适量味素,鸡精,淋上海鲜酱油,加一点点白糖,用手抓匀。

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图9

第五步,装盘,干豆腐丝铺好,上面码放青红椒丝少许,香菜叶,蒜片。

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图10

第六步,锅中油适量,六成熟,放入红辣椒丝,煸炒,一定要够辣的,炒出油,加花椒粒,八角一颗加香叶一片,小火烧至八成热时,热油迅速倒入菜中,蒜片,香菜被炸香,和青红椒,干豆腐丝一起搅匀即食。

特点,麻辣辛香,丝丝滑爽,软糯香纯,色泽诱人。

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图11

做好这道菜的关健步骤

第一,干豆腐丝切细切均匀,长条丝最长。

第二,焯水,一定要焯至软糯爽滑,不硬不挺。

第三,用海鲜酱油调口,无须放盐,不要做咸。

第四,炸油最好用大豆油,色泽金黄,油温控制好,太高,红辣椒会炸糊,炸焦,油温低,炸不出香味。

第五,必须是高温度油淋在蒜片上,炸出蒜香,不要凉油炝拌。这样,色,香,味俱佳的红油淋干豆腐丝做好了,快来品尝吧。

北方叫豆腐丝,南方叫千张,

尤其在黑龙江豆腐丝多见于早餐馆和面馆,

今天给大家讲一下北方炝拌干豆腐丝的做法

首先准备一下食材:干豆腐、黄瓜、胡萝卜、小葱、香菜、干辣椒、大蒜、食用油、香油、花椒粉、白糖、盐

第一步:将干豆腐叠在一起铺开切成三份,锅里加水烧开,放入干豆腐再次水开煮2分钟变软捞出,过凉水备用;

第二步:将干豆腐取出叠在一起卷起来;然后切成细丝,黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝,干辣椒小葱切成细丝,大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段;

第三步:将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中,上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐和干辣椒丝;将食用油烧到滚烫后浇在上面,再放点香油然后拌匀即可装盘!

一道美味的凉拌干豆腐丝就制作完成了,喜欢的朋友可以点一下关注!

豆腐丝怎么做(豆腐丝怎么做的啊)图12

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