梭鱼炖 豆腐制作方法：
梭鱼洗净切成约40CM的鱼段；豆腐切块备用；“海天”黄豆酱；自治的蒜蓉辣酱；葱姜蒜；
热锅凉油，趁着油没热就将梭鱼段下锅，让所有的鱼段都沾上油以免粘锅（先过油可以去腥）。待温度
上来时，放入葱姜蒜八角和少许醋跟料酒翻炒。佐料的出香味时再加入黄豆酱和蒜蓉辣酱（数量可据个
人喜好），加水放入豆腐盖上锅盖开始炖。。。。。。。小火炖30分钟左右。
等烫有粘稠感了，根据个人口味加盐和鸡精调味然后关火撒香菜末。出锅即可。 红烧梭鱼
主料：梭鱼一尾750克
调料：葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤
做法：
1，梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道，成柳叶刀。
2，葱切段、姜拍散、香菜切段。
3，炒锅烧热加花生油，梭鱼沥干水分，先下油锅两面煎一下。
4，放入姜块、大蒜、葱段煸一下，烹入黄酒、酱油、白醋，加高汤大火烧开。
5，中火烧30分钟左右，其间调味并小心给鱼翻身，不断铲些汤水在鱼的上面一面，最后大火收汁，撒上葱花和香菜段出锅即可。
6，喜欢豆腐的市民，还可以加些豆腐进去，味道也很好。单衍春
番茄梭鱼
主料：梭鱼750克
辅料：新鲜番茄300克
配料：淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量
做法：
1,淀粉内加入少量精盐调成糊状，将梭鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊。
2,番茄烫一下去皮切碎，下锅烧成番茄酱。也可以买现成的番茄酱使用。
3,炒锅烧热加花生油再烧热，将鱼放入锅内两面煎一下。
4,将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中，加水没过鱼。
5,盖好锅盖，开锅后30分钟后盛出，盘底用生菜叶点缀。
小提示：用高压锅做的这道菜，鱼刺都酥了，最适合有小孩子的家庭。
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