一.生吃
据调查大蒜素在大蒜生的时，含量是最高的，大蒜素会随着温度的升高而分解。所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失。将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素 ，所以吃大蒜时，最好将它碾碎再吃。
二.制作成糖蒜
腌糖蒜
原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙
做法：
1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
3.将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
三.充当菜里的调味品
营养价值
1.大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2.蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
3.大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜即可以生吃，也可以调味。
大蒜的吃法
一.生吃
据调查大蒜素在大蒜生的时，含量是最高的，大蒜素会随着温度的升高而分解。所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失。将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素 ，所以吃大蒜时，最好将它碾碎再吃。
二.制作成糖蒜
腌糖蒜
原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙
做法：
1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
3.将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
三.充当菜里的调味品
营养价值
1.大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2.蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
3.大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜有那几种吃法，大蒜有许多种吃法，但是从根本上来说只有两种吃法，一种是生吃，第二种是熟吃。
一、生吃。生吃里面又可分为几种。1.整瓣吃。这是大蒜里面最常见的一种吃法。即吃饭时拿几瓣大蒜剥去皮吃，也有的连皮都不剥一边吃一边退皮，蒜吃了，皮也退下来了。这种吃法省事简单，刺激性大，很是爽口下饭。有点杀菌消炎清洁口腔的作用。但是饭后有一股大蒜臭味，让人有讨厌的感觉，人多时最好不要吃，免的让同事讨厌。
2.调伴凉菜。特别是夏季人们喜欢吃凉菜，为了调欲口味，杀菌消毒，从心里上安慰自己大蒜伴凉菜安全。总要加入适量的大蒜。
3.淹制。最大众化的是腊八蒜。每年的腊月初八人们总要用醋淹制大蒜。如果淹制时间短，大蒜成青绿色，非常好看，又叫翡翠蒜。
4.蒜泥。大蒜生吃里面最好的一种方式。大蒜捣烂成泥，经过空气氧化生成大蒜素。大蒜素才具备杀菌消炎的作用。如果加点生抽，那味儿更是好的不得了。如果怕辣刺激胃肠道可以和面条搅拌一起吃。
二、熟吃
1.炒菜。大众化吃法，无论炒什么菜，葱姜蒜是离不了的。大蒜总要作为一种调味品，加入其中，增加其香味。调动人们的食欲。
2.煮熟吃。近几年来来流行大蒜治癌症，在我们村里有人患了癌症，总要拿上整头大蒜配上核桃树枝条煮水喝。说是治疗癌症有效果。有效没效咱不知，总见有人喝。
还有一种是风寒感冒，人们喜欢大蒜配冰糖煮水喝，据说有一定的治疗效果。
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