猪蹄的吃法很多，下面列举几种吃法。
一，红烧猪蹄
生猪蹄凉水下锅，煮几分钟后捞出洗净。
锅内下入少许油，加入八角，桂皮，花椒，姜，葱，树椒少许，酱油，耗油，生抽，盐，老抽，适量冰糖，炒开放入清水，下入猪蹄，大火烧开，小火炖至一个半小时后，大火收汁装盘即可。
二，猪蹄炖黄豆蹄炖黄豆
主料：猪蹄500克、大豆150克
调料：
盐3克、白酱油3克、胡椒粉2克
步骤：
1.猪蹄焯水后清理掉干净 2.黄豆泡水5小时以上 3.泡好的黄豆和清理好的猪蹄 4.葱姜拍松 5.砂锅中加少许油下葱姜煸香 6.加入猪蹄稍炒后加入开水没过猪蹄 7.大火烧开后转小火炖40分钟，加入泡好的黄豆。 8.继续炖30分钟，加盐调味，大火收汁装盘。
猪蹄不但含有丰富的胶原蛋白，还含有多种维生素及微量元素，是较好的滋补品。猪蹄基本做法是烧、卤、炖，今介绍一个孜然烤猪蹄的做法。
用料：猪蹄、孜然粉、辣椒粉、椒盐、葱、姜、大料、桂皮、味极鲜酱油、老抽、冰糖、花生油。
一、猪蹄收拾干净，剁块，用水浸泡两、三个小时，去除异味，中途需换水。
二、锅中加水，猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒，烧开，焯出血水，捞出洗净浮沫。
三、锅中加油，小火将冰糖炒至琥珀色，加猪蹄翻炒上色，加大料、桂皮、葱白段、姜片继续翻炒。
四、再加入两勺味极鲜酱油及老抽，翻炒均匀后加刚没过猪蹄的水。
五、大火烧开，小火焖炖至猪蹄成熟。
六、猪蹄捞出控干，烤盘铺锡纸，刷一层薄油，将猪蹄放烤盘中，表面刷一层油，根据自己口味加适量辣椒粉、孜然粉、椒盐。
七、烤箱预热，上下火，180°，烤二十至二十五分钟左右即可。
猪蹄子，俗称猪脚、猪手、猪蹄膀、猪肘…皮韧肉香筋脆蹄爽口，富含胶原蛋白，适合汤菜热菜凉拌菜，比较出名的有花生莲藕炖猪脚、红烧猪肘、脆皮猪手、白云猪手、姜醋煲猪脚、酸梅煨猪蹄等等，老少皆宜，百吃不腻！猪脚做法多种多样，要做到好吃，猪脚的处理很是重要，今天给大家伙分享一下猪脚烹饪前的处理贴士，希望大家喜欢…1.烧：猪脚口味重必须烧制，购买时有条件的话嘱托摊主帮忙刮毛喷烧一下（已表皮焦灼发黄为最佳）2洗：烧制后用洗米水浸没猪脚1-2个钟头去除血水异味3.刮：浸洗后取刀轻刮猪脚皮把烧制留下的杂质刮掉4.改刀：根据个人喜爱切块，红烧白切则可以不切用绳子筷子捆绑定型5.过水：改刀后烧水至40度左右下猪脚煮2分钟捞起后用冷水浸冲，红烧白切可以在定型前整个猪脚过水冷却。处理好之后再根据个人口味烹饪，热菜白切等最好腌渍一番…不足之处还请大家伙见谅！
大家好，猪蹄好吃必须要会处理，下面我写下我的做法。
脆皮蹄花
一原料：1.主料猪蹄3节
2.酸菜200克
3.姜片5克
4.蒜瓣2粒
5.红大豆60克
二：制作方法
猪蹄烧毛刮洗干净备用。酸菜是焯水密封型酸菜，红大豆提前冷水泡发20分钟。姜切大片，蒜整粒投放。
三：猪蹄先温水下锅煮至4成熟捞出。然后炒糖色抹匀于蹄花皮面，要涂抹均匀喔!干净锅烧热下食用油炸制蹄花，使之皮肉收缩发硬即可捞出。
四：准备干净砂锅下入蹄花和没过蹄花的清水先大火烧开后转小火炖制30分钟后关火焖制15分钟后下入红大豆一起烧开，加少量盐增加低味。继续炖20分钟后加入姜蒜盐鸡精酸菜调味。3分钟后关火盛起。出锅后可撒一撮葱花在碗上面，可使更加美观健康美味。
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