扁豆是农家小菜园最常见的蔬菜，在农村还有好些更好听的名字，比如“沿篱豆”“蛾眉豆”、“宽眉豆”。
扁豆沿着篱笆或竹竿、墙头，甚至农村田野里的电线杆爬藤，开花结荚，花朵像蝴蝶，豆荚宽宽的，肉肉的。“满架秋风扁豆花”那是最美的乡村美景。
扁豆有紫荚（豆荚紫色，本文“紫扁豆”）、绿荚（豆荚嫩绿，成熟时白色豆荚变白，本文以“白扁豆”称之）两种颜色，这两种有啥区别呢？种植哪一种好呢？
一、白扁豆、紫扁豆的植物学特征
扁豆原产非洲，耐热性强，大约汉、晋时期引入我国，栽培历史比较悠久的一种蔬菜，其实我国本土的扁豆资源还是非常丰富的。
农家小菜园最常见的，扁豆开白花的，豆荚大多是绿色的，成熟时豆荚变白；而开紫花的，扁豆大多是紫色的。
但在栽培中，也有紫花扁豆最初果实绿色，成熟时紫色，总之扁豆的豆荚颜色，跟地理来源，不能作为判断种质间遗传差异的依据。
所以呢，白扁豆或紫扁豆，在植物学上都归为一个“种”，本质上不会有太大的差别。
二、紫扁豆花青素含量高
随着近年来人们对“花青素”的营养分析探索，紫色蔬菜越来越受欢迎。紫色蔬菜都具有一个特点，那就是色素“花青素”含量较多。
而花青素是一种抗氧化性能较强的天然色素，其抗氧化能力比维生素C、维生素E等都要抢。
研究发现：花青素具抗血管硬化作用，可阻止脑中风及心脏病的发作。
因此呢，紫扁豆作为紫色蔬菜之一，也比较受欢迎。
三、白扁豆入药
扁豆的白色干燥成熟种子“白扁豆”，是一味常用中药。在《本草纲目》、《中国药典》中，对其都有收录。
“扁豆调肝和胃、消暑祛湿、止泄泻” 《本草纲目》
白扁豆碳水化合物含量高，数据显示可达57%，蛋白质、糖类、脂肪及矿质营养元素含量也高。对身体的免疫功能大有裨益。
白扁豆虽然作为中药材，应用较多，但是大多数对于它的研究，都限制在淀粉、磷脂、多糖等这些营养成分方面，其它化学成分研究资料相对较少。
扁豆作为蔬菜，通常食用部分是它的嫩豆荚，一旦入药了就老了。农家小菜园，种植扁豆，大多是作为蔬菜种植的，不管是白扁豆还是紫扁豆，也不会特别大。
小范围种植，看个人喜好吧。如果大面积种植的话，通常会选择一些矮化、直立的品种，那样产量高，种植更简便些。
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你好，今天我想聊一聊，农村种植扁豆，是红的好，还是白色的好？
扁豆，所属豆科，是一种缠绕藤本植物，全珠无毛，其藤条可长达数米，其花呈淡紫色，白色两种，叶片复叶羽毛状，小叶呈三角状，其种子扁平，呈长椭圆形的。在长江中下游，从四月到十一月都是开花结果的时期，它是一种吃果实的蔬菜。扁豆的品种都有很多种，就我比较熟悉的只有几种，那就是白色的，还有红包的，
先来说这两种哪种产量高，具我的经历是白色的扁豆产量略高于红色的扁豆，而红色的扁豆颜色的更加漂亮些，其观赏价值就要高于白色的扁豆。
这里说到形状，白色的扁豆比较厚实，饱满，细长，口感清香，微甜。红色的相比白色的，也会有厚实的扁豆，其形状短小，更宽些，它的花青素更高些，口感也不必白色的扁豆差。说到这里哪种好，还看个人的喜好，如果是论营养价值，那就是红色好些。如果是用来种植，就商品性，产量，以及市场销量需求，这两种都是不错的。当然还得看当地环境，以及市场需求，才能觉得哪种更好。
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