紫米营养丰富是老少皆宜的一种食材，口感软糯营养又美味，而且做法也是多种多样，可以做粥，可以做饭团，可以做成紫米饼，也可以做成紫米面包还可以做成紫米发糕，紫米酥饼，馒头，可以说是吃法多样。
我觉得最好吃的还是紫米发糕
1紫米40克，细砂糖40克，水110克，干孝母两克，盐一克，温水15克，面粉一一十克将紫米淘洗干净，放入破壁机，加入110克水搅拌打成米浆
2打好的米浆倒出，加入糖盐拌匀
3我家面粉倒入米浆，搅拌均匀
还有一种吃法紫米菠萝饭
1带皮菠萝，一个糯米600克，紫米适量白糖15克
2把糯米和黑紫米倒入电饭煲中20分钟
3菠萝从中间劈开取出里边的果肉，注意取的时候不要把皮弄破
4菠萝肉切成小细丁之后混和到紫米饭中入白糖把拌好的米饭哦，盛入取出果肉的果壳里
5这样一款美味的紫米菠萝饭就做好了
最后就是紫米八宝粥了
1材料，紫米30克，黄米十克，姜米十克，香米十克，大麦仁十克，核桃仁，黑芝麻大枣各适量
2将所有材料淘洗干净，放入电饭煲，加入适量清水煮半个小时，
3这样美味的紫米八宝粥就做好了
紫米的吃法有很多种可以选择合适自己的口味，自己在家做一下。
紫米酥饼
先把紫米淘洗干净，用水泡1小时后上锅蒸熟，趁热加白糖拌匀，晾凉备用。
下面来和面团，200g面粉中，加20g糖，25g猪油或玉米油，用110g左右的热水（80度左右），和成一个中等偏软的面团。
再来和个油酥，100g面粉中加入50g猪油或玉米油抓捏成团。
把两个面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右，如果室温较高，就放冰箱冷藏。
半小时后，把面团放案板上按扁把油酥包进去。
包好的面团，放案板上用擀面杖轻轻地从中间往两边按，使油酥均匀地分布。
然后用擀面杖把面团擀大擀薄，只要不破皮，尽量擀薄。
从长边卷起来，捏紧收口，再用手搓长，切割成16等份（今天的饼比较小）。
全部盖上保鲜膜，醒发10分钟，拿出一个面剂，把两头按扁，再向内折叠，用擀面杖擀薄擀圆，包上适量紫米馅，用虎口收拢的方式捏紧收口，放烤盘里轻轻按扁。
放烤箱中层，开最高火，上下火230度，烤15-20分钟，时间和温度仅供参考，如果烤的过程中发现上色过深，及时加盖锡纸。
我来解答！
我个人非常喜欢吃甜品，紫米就是甜品界的一大美事。紫米本身口感香糯，带有天然的微甜，搭配各种甜品都很合适。而且紫米也是一种很健康的粗粮，既有饱腹感，又有丰富的膳食纤维，爱美的小仙女也可以放心吃噢！
下面我就来为大家介绍几种用紫米制作的美食，希望大家能够喜欢！
紫米桂花粥
1、取50g紫米、100g糯米分别淘洗干净，再取一个紫薯，去皮切丁。
2、将所有原料放入电饭煲，再加入适量冰糖和清水，煮至米粒粘稠成粥。
3、撒一把桂花，就可以食用了。天气热了，也可以等粥凉透之后放入冰箱冷藏，冰冰凉凉的更好喝！
网红紫米奶酪吐司
1、将紫米淘洗干净后，加适量清水煮熟成紫米饭。单纯的紫米饭口感偏硬，可以在其中加入一些大米或糯米，这样口感更好一些。
2、在紫米饭中加入50g牛奶拌匀。
3、将100g奶油奶酪或马苏里拉芝士和20g牛奶混合，再根据个人口味加入适量砂糖，隔水加热并搅拌至顺滑。
4、在吐司上先抹一层牛奶紫米饭，再盖上一片吐司，再抹一层奶酪酱，再盖一层吐司，压紧实之后就可以食用了。
紫米鲜奶布丁
1、紫米淘洗干净，用清水浸泡1小时，再准备一些吉利丁粉，用温水化开。
2、将牛奶、紫米一起放入锅中，大火煮沸后用小火煮1小时，煮好后加入适量蜂蜜或砂糖调味。关火后，把吉利丁水倒入拌匀。
3、把煮好的紫米牛奶倒入容器中，迅速把容器放到冰水里冷却降温。
4、等它恢复常温之后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至定型就可以了。
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