首先，豆腐花，很多人喜欢称它豆腐脑，我喜欢喝甜的。小时候我爷爷是做豆腐的，所以我每天都有豆腐脑可以喝，还有新鲜腐竹可以吃。
其次，黄豆用水泡着，泡一夜。然后捞出来，放到打浆的机器里打成浆子（我小时候没有机器，都是用石磨，再牵头驴，蒙上眼睛，开始拉磨）。把浆子过滤几遍，倒入到一个大锅中，大火烧开，使劲搅一搅，再烧开，再搅，一共三次就好。然后静止一会，把豆浆表面结成的豆皮挑起来（这个一般都是我吃掉，后来才知道这个晒干后就是腐竹）。
最后，下面的豆浆都盛到缸里，然后点石膏，再搅一搅，静止一会就变成豆腐脑了。盛一点放到碗里，再放点糖，好喝的不得了。剩下的豆腐脑则放到模具里，压成豆腐就可以了，压轻点可以当热豆腐，压时间久点，形状漂亮，就是豆腐块了。
今天来说说豆腐花的延伸，乐山豆腐脑！
豆腐脑很多地方都有，但是做法各不相同，今天就来说说乐山豆腐脑的做法。
1.先做浇汁。也就是牛肉汤汁。
2.带筋的牛肉切成2厘米的小方块，焯水，加姜片去腥。
3.锅里放油，热后加辣椒、花椒、八角，山来、桂皮、香叶炒，再加入焯好的牛肉块。
4.加白糖翻炒至金黄。
5.开小火加入豆瓣酱炒香。
6.加入辣椒面继续翻炒，始终保持小火。
7.加水，烧至牛肉熟透。也可以用高压锅三十分钟OK！加入盐调味。
8.找一个小锅，加水烧开，勾入芡粉至混沌。
9.嫩豆花吧啦薄片放入锅中。
10.单拿个碗，加入酱油、盐、味精、辣椒。
11.将锅里熬好的豆腐脑加入碗中。
12.熬好牛肉汤加入碗中，多油！
13.加葱花、香菜！
大功告成！
豆腐花做法来啦[爱慕]
材料：
黄豆（普通饭碗大半碗）、水1800ml左右
步骤：
1、隔夜先把晒干的黄豆泡开，大概8个小时吧。
2 、泡开的黄豆打成豆浆（不用加水，加也可以，但是水不能多哦）。
3、将打好的豆浆加入1800ml的水，中火煮开转小火慢煮，一定要边煮边搅拌，不然会焦锅，煮20分钟左右。
4、煮好的豆浆用过滤布过滤好。
5、过滤好的豆浆密封装起来，放6个小时左右吧。
6、把豆浆拿出来倒到碗里蒸12分钟，豆花％就成啦～想吃红糖味的或者是普通白砂糖甜味的自己调哦，溶好就可以直接加进豆腐花里面啦。
豆腐花，我喜欢称它豆腐脑，而且我喜欢喝甜的。小时候我爷爷是做豆腐的，所以我每天都有豆腐脑可以喝，还有新鲜腐竹可以吃。
黄豆用水泡着，泡一夜。然后捞出来，放到打浆的机器里打成浆子（我小时候没有机器，都是用石磨，再牵头驴，蒙上眼睛，开始拉磨）。把浆子过滤几遍，倒入到一个大锅中，大火烧开，使劲搅一搅，再烧开，再搅，一共三次就好。然后静止一会，把豆浆表面结成的豆皮挑起来（这个一般都是我吃掉，后来才知道这个晒干后就是腐竹）。下面的豆浆都盛到缸里，然后点石膏，再搅一搅，静止一会就变成豆腐脑了。盛一点放到碗里，再放点糖，好喝的不得了。剩下的豆腐脑则放到模具里，压成豆腐就可以了，压轻点可以当热豆腐，压时间久点，形状漂亮，就是豆腐块了。
首先准备的食材，黄豆100克。倒入碗中洗净泡六七个小时，热水就快一点两三个小时，我这里是头晚冷水泡，第二天早上做，把泡好的黄豆分次放入料理机打好，倒入一个口袋分浆和豆渣，豆浆大火烧开这里要注意的是一定看好不然豆浆很容易溢出来，烧开后倒入酸水，把火关到最小，我们这里的酸水就是用泡酸菜的水，每次倒入一勺酸水，动作一定要慢，那样豆花就越多，慢慢的一直点到豆浆变成了豆花，就把豆花用漏勺打出来就成了豆腐花了！这个美食是我们老家的美食，有机会我视频教大家做?
这个食材一举两得，豆渣我做了豆渣丸子，豆渣是粗粮，我们做成丸子营养美味，大人小孩都爱吃
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