鸡肉是我们餐桌上最常吃到的家常肉类之一，含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、碳水化合物等，肉质细嫩能轻易让人体吸收，快速补充营养和热量，而且鸡肉还具有一定的食补效果，如补气益气、提高抵抗力等。
可鸡肉虽然营养高，而且鸡肉各部位都能烹饪独特菜肴，发挥不同的肉质口感，但鸡肉有3个部位，小鹿并不建议大家多吃，尤其是小孩，因为这3个部位都蕴含大量肉眼无法看见的“毒素”和“细菌”。
这3个鸡肉部位自带“细菌”，危害健康最好别多吃，小孩更要注意，这三个鸡肉部位都是让人熟知的部位，却有很多家长却不以为然，现在看看长记性：
1、鸡脖子的外皮：鸡脖子肉质紧实酥嫩，可外皮底层却是淋巴腺体相当集中的部位，还可能含有细胞残骸、容易致病的病原体、代谢废物等杂质，因此鸡脖子一定要剥皮制作菜肴；
2、鸡的肝脏：尤其是鸡肝，这可是排毒器官，所含胆固醇较高，并不建议老人和小孩多吃；
3、鸡屁股：此部位不必多说了，是鸡用于排泄粪便的部位，十分脏，除了含大量脂肪，还藏匿着各种病菌病毒、致癌等对人体有害的物质I，而且这些物质不易分解，别说小孩，就算大人也不建议食用。
让小鹿无法理解的，就是既然还有鸡屁股串烧，而且还深受部分人群喜欢，这不就等于病从口入吗？
【材料清单】鸡翅根，干辣椒，八角，花椒粒，料酒，白醋，生抽，老抽，冰糖，腌制调料(生抽/老抽/料酒/蚝油/葱姜)
【红烧鸡翅根&制作过程】
1、鸡翅根解冻洗净后，在两面各划几刀，以方便腌制时更入味。
2、鸡翅根冷水下锅，放入葱姜，八角，花椒，料酒，大火把水烧沸，把溢出的浮沫剔除干净，再把锅中材料和鸡翅根一并捞出。
3、鸡翅根沥干水分后，放盆中，添加“腌制材料”，上手抓匀腌制15~20分钟。
4、鸡翅根腌制好后，就能开始烹饪了，热锅凉油，下冰糖小火熬炒化开成糖水，保持小火倒入鸡翅根，混炒上糖色，外表金黄色泽，然后放花椒，干辣椒，葱段，八角，白醋，老抽，生抽，并拌炒均匀。
5、最后把腌制鸡翅根剩余的腌料一并倒入，炒出香味后，倒入没过鸡翅根一半的开水量，调大火烧开转小火焖炖，汤料收至一半以下，调大火收汁，方可起锅，装盘品尝。
【红烧鸡翅根&诀窍要点】
※炒糖色时，先放冰糖炒成糖水，能为鸡翅根更好的上色，但对火候掌控有要求，而且还容易炒糊，新手建议先放鸡翅根炒干，再放冰糖和辅配料一起混炒，上酱色就交给老抽；
※鸡翅根炒糖色无需炒太久，以免容易糊锅；
※开始焖煮时，一定要添加热水或开水，鸡翅根保持受热肉松弛，更易吸收酱汁入味。
什么肉不能吃 关于 从我个人来看 得一分为二看待和解答 （1） 在富强的中国土地上 物产丰富 随着经济水平的不断提高 人民收入不断上升 提供给人民可食用的肉类品种很多 （2）从问题本身出发 我认为作为公民有以下几种肉类不能食用 受国家保护 濒危物种 珍稀动物的肉不能食用 从食品安全 不符合国家检疫标准 不符合食品安全标准的肉类 不能食用 受疾病转播 死亡的动物 带有病毒的肉类不能食用 走私或者过期肉类不能食用（3）作为餐饮工作者 我认为 以损害客户利益 以次充好 过期 未加工熟（刺身除外）的肉类 不能提供给客户食用 （4）最后 我想提醒各位网友 在生活中 要学会 辨别真伪 学会好的生活技巧 用于生活中 提高生活质量 和做好食品安全防范 餐饮业 要用良心食材 维护客户利益 同时也在传播自身品牌 在假货横行的今天公民应做好防范 餐饮企业应坚守匠心 这样才能促进社会的发展。个人看法仅供参考 希望你能得到更好的解答 谢谢!
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