一、珍珠丸子的做法：
【珍珠丸子的相关介绍】
别名：蓑衣丸子
口味：风味独特、清香细嫩、鲜香可口
主料：猪肉、糯米、料酒
人群：老少皆宜
珍珠丸子做法详解：
——【食材准备】——
主料：猪肉馅、糯米、鸡蛋
辅料：葱姜、枸杞、胡萝卜
调料：生抽、料酒、耗油、香油、糖盐、胡椒粉
——【做法步骤】——
1、准备好食材，糯米提前泡4-6小时。
2、胡萝卜切厚片，小葱切葱花，猪肉剁成泥。
3、猪肉馅里面加入适量生抽、料酒、耗油、香油、胡椒粉、糖、盐搅拌均匀。（量大概一汤勺左右）
4、将调好酱的猪肉馅再打入一个鸡蛋，在搅拌均匀，让猪肉馅都能上劲为止。随后取猪肉馅搓揉成团状备用。
5、搓成团状的丸子均匀的裹上泡好的糯米，在把丸子在搓揉几下，保持好定型，不让丸子散落。
6、切好的厚萝卜片均匀在铺在蒸屉上，再把搓好的丸子放在胡萝卜上。
7、锅里烧水，水开后蒸丸子，大火蒸15分钟，关火后再虚蒸2分钟。
8、蒸好的丸子，撒点葱花，在放点枸杞点缀就好了。
好看又好吃的珍珠丸子就做好了，是不是超级简单呢？不过要做出这道珍珠丸子，还有有些小技巧的，是要十分注意的。
——【珍珠丸子TIPS】——
1、关于糯米的选择，个人建议还是用圆糯米的口感更好一些，如果实在没有，也可以选用长糯米。
2、糯米一定要提前泡发，不然硬邦邦的珍珠丸子就不好吃了。
3、搓揉丸子的时候，感觉会很沾手，有个好方法就是可以在手上沾点水，这样一点都不会沾手。
4、在蒸屉上铺胡萝卜，是为了防止丸子的成型好看，而且还不会破会丸子的味道噢。
5、最后放入葱花和枸杞时间不宜过早，快熟的时候放是最佳时间。
这道鲜香可口，清新又美味的珍珠丸子就做好了，颜值也超级高噢。珍珠丸子的做法你学会了吗？
二、肉丸子汤的做法
——【食材准备】——
主料：猪肉、豆腐
辅料：葱、姜
调料：盐、鸡精、淀粉
——【做法步骤】——
1、买回来的猪肉剁成肉泥，葱姜切成末备用，豆腐用手捏成泥。
2、剁好的猪肉加入葱姜，再一次剁成细细的肉泥。
3、接着加入盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，接着在加入捏好的豆腐泥，用手再一次搅拌均匀。
4、锅里烧水，水开后转中火，用勺子掐丸子，这时候火一定不要大了，不然丸子样子就烂了。
5、等待丸子都飘在水上时，就可以关火了，如果喜欢吃蔬菜的，可以多放点蔬菜进去。
——【肉丸子TIPS】——
1、猪肉泥最好选用肥瘦相间的比较好。
2、丸子汤里面加入豆腐味道好吃的多，做出来的丸子非常的嫩。
3、葱姜一定要剁的碎一些，方便入味。
4、煮丸子的时候，不能开大火，不然丸子直接就冲散了。
5、里面要放蔬菜的，最后在放，过早放把蔬菜的营养都煮没了。
以上两种丸子的做法，就是兔兔认为最好吃又美味的，希望大家能喜欢哦。做法简单，口味都比较清淡，尤其很适合小朋友们吃。
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四喜丸子
原料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
制作方法：（1）准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水汆过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。（2）烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。沙锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
山东菜丸
风味介绍：用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。
原料：猪肥瘦肉各半250克，香菜100克，淳米50克，鹿角菜50克，白菜，鸡蛋2个（重约100克），精盐4克，葱姜末10克，味精0.5克，食醋，芝麻油适量。
制作方法：（1）将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀。（2）猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末，20克切成3厘米长的段。（3）取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内。（4）汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。
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