略带青色的菠萝
首先要挑选一个好菠萝
成熟的菠萝通常结实饱满，果皮色泽黄中略带点微青色，表皮凸起的小肉格上不会有磨损。很多小伙伴往往看到这类菠萝会觉得“没熟”，但是实际上菠萝本身就是要略带青色才是食用的最好时机，如果等它全黄了里头的水分和糖分就已经流失掉很多啦！这样口感自然就变差咯~
专业去皮刀
给菠萝去皮
网上有卖各种各样的菠萝去皮神器！但是往往用起来比较坑，不仅用起来繁琐，而且多刮掉的那些果肉看着就心疼，反而不如超市最容易买到的专用削皮刀。去皮之前不建议把菠萝顶上的叶子去掉，可以手抓着非常方便！
切块腌制
腌制去涩味
菠萝内含有大量甙类物质，相信很多小伙伴都知道要泡盐水去涩口，但是有在商贩那买过的朋友多半在吃了几口后，还是会有淡淡涩口的感觉！这是因为商贩的切法是大块切开的，表面有接触盐水但是内里没有浸透！通常自己做可以切小块些。而且不一定必须用盐水浸泡，用糖水泡制一样可以得到去涩口的效果！
这样新鲜的自制菠萝就诞生啦！是冷冻还是直接吃都看自己咯~
菠萝一直是我非常喜欢吃的水果之一，用它来入菜，烹制菜肴也非常美味。
【菠萝油条虾】
主料：油条1根、菠萝半个、虾仁适量
辅料：沙拉适量、黑芝麻适量、料酒半勺、淀粉1/3勺、盐1/6勺、胡椒粉1/4勺、姜粉1/5勺
做法：菠萝切开，取半个削去外皮切块，用淡盐水浸泡半小时捞出备用；
虾仁洗净，剁成虾泥，放入碗中，加入料酒、姜粉、胡椒粉、盐、淀粉等拌均匀；
油条切小段，将虾泥塞到油条中间的空隙处；
电饼铛刷油，放入油条虾煎至虾泥断生即可；
将泡好的菠萝块和油条虾一起放入盘中，挤上沙拉酱，撒上一些黑芝麻即可。
菠萝酸酸甜甜，非常开胃，不仅可以当水果吃，还可以用来炒菜吃，比如菠萝咕咾肉，香脆又酸甜，开胃极了。
用料
里脊肉、菠萝，青椒、红椒、洋葱，盐、糖、白胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉、番茄酱、白醋、淀粉水
做法
2.菠萝切块，用盐水浸泡。青椒、红椒和洋葱也切块备用。
3.红薯淀粉过筛，包裹每一块腌制好的里脊肉。
4.锅里倒油，油热后转中火，把里脊肉一块块放入热油中，记得用筷子动一下，尽量不要让它们难舍难分，炸到表皮金黄，捞出。
5.再大火把油加热，把里脊肉放入锅里复炸，差不多10秒到20秒左右捞出沥油。
6.把锅里多余的油倒出，留有余油，放入洋葱青椒红椒炒到八分熟，放入菠萝，稍稍翻炒，全部盛出备用。
7.锅里放番茄酱和小半碗水，小火熬至番茄汁变浓稠，放入白糖，倒入少许白醋，淋入淀粉水，翻拌均匀。
8.汁水完全融合后，放入炸好的里脊肉，快速翻炒裹上酱汁，最后放入洋葱青椒红椒和菠萝，稍稍翻炒就能出锅
小贴士
1.里脊肉买回来用刀背稍稍拍松，可以让肉质更加松嫩。
2.菠萝最好挑选熟一些的，口味比较好。
3.炸东西建议选用口径小一点、深度深一点的锅，省油。
4.家里没有番茄酱的可以用番茄沙司代替，但是味道和颜色都会淡一些哦。
5.里脊肉一定要复炸，这样会更加香脆哈。
当然好吃了，我的最爱。作为热带水果之一的菠萝，其营养丰富，尤其以维生素C含量最高，每100可菠萝当中含有18毫克的维生素C，此外菠萝还含有的维生素A、钾、磷、钙等多种元素。长吃菠萝有3个好处，1.生津止渴 2.开胃消食 3.养颜美容
今天分享一个菠萝的新奇吃法，保证让你味蕾惊喜的酸甜菠萝球
【酸甜菠萝球】
材料：中等个的菠萝半只，玉米淀粉20克，面粉40克，无铝泡打粉3克，白砂糖10克，清水50克，食用油适量
料汁：橙汁300克、白砂糖30克做法：
1.菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净
2.将菠萝切成小方丁
3.然后放入淡盐水中浸泡5分钟
4.将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中
5.分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好
6.放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊
7.油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它 了，小火芯慢炸
8.观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油
9.另起一锅，倒入橙汁、白砂糖
10.小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了
11.放入炸好的菠萝球
12.摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅
小经验：
1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。
2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。
3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比 较好掌握。
4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。
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