美食物语
糖卷果不仅口感绵软香甜，还有很好的滋补作用，能益脾肺、养气血，同时，糖卷果还是丰肌泽肤的美容小吃。传统的北京糖卷果，是清真特色小吃，还会配青梅、金糕、桃仁、瓜子等。
主料
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山药250克
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去核小枣250克
配料
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面粉80克
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白糖适量
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油豆皮2张
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植物油400毫升
浇料
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枸杞子适量
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白糖30克
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水55毫升
糖卷果的做法
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山药去皮，洗净，切成滚刀块；枣肉洗净沥干，跟山药块、面粉、白糖拌匀，铺平蒸35分钟左右成为馅料。
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将干油豆皮轻轻铺开，表面盖湿毛巾捂5分钟，或者淋一点水，让油豆皮变软一点，把蒸好的馅料铺在油豆皮上（图1），用油豆皮包裹好馅料，用手将馅料卷紧（图2）；将包好的馅料放在湿笼屉布上，用布卷紧，然后整形成三角状，两端也拍打整齐（图3～图4），解开布，用刀把卷好的料切成1.5厘米的块，放入油锅中炸至两面金黄（图5～图6）。
图2
图3
图4
图5
图6
将适量白糖和水一起放入锅中，熬5分钟成糖汁，浇在炸好的卷果上，最后再撒些白糖和枸杞子即可。
小贴士
＊整形卷果时要趁热操作，要尽量压紧才能出形状，并且时间不能太长，否则豆皮就会破。三角形糖卷果比较常见，方的、圆的也行。
＊最后炸制要注意时间和火候，山药和枣都是熟的，只需炸到金黄色就行。
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