芦笋炒虾仁的做法
芦笋炒虾仁是一道大众菜肴，营养搭配合理，色泽鲜艳，口味宜人、爽口，深受大众喜爱。它的烹调方法特别简单易学，快跟着郑州新东方烹饪学校中餐老师学起来吧~~
芦笋炒虾仁的食材：
芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。
芦笋炒虾仁的做法：
1. 把虾的头、脚、壳、虾线去掉，在虾背上横切一刀，但不要切断。
2. 将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
3. 把芦笋底部较老的地方去掉，然后切成小段备用。
4. 锅中倒入适量的水烧开，然后将芦笋放入锅中，再倒入几滴食用油，焯一分钟后，将芦笋捞出。
5. 锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。
6. 锅中再倒入少许底油，油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。
7. 将芦笋和虾仁放入锅中，转大火翻炒均匀。
8. 往锅中放入一勺盐调味，翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。装盘盛出开动吧~~
芦笋炒虾仁的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询~~
芦笋炒虾干
原 料 白虾干180克，芦笋150克。
调 料 姜末少许，精盐、白糖、胡椒粉、鸡精各1/3小匙，味精、料酒各1/2小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。
准备工作
1 将芦笋切去根，刮去外皮，用清水洗净，擦净芦笋表面水分，切成菱形小片，放入沸水锅内焯至断生，捞入冲凉，沥干水分。
2 将白虾干用清水洗净，放在小碗里，放入笼屉内，用旺火蒸至虾干发软，取出蒸好的虾干，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。
制作步骤
1 炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热，下入姜末炒香。
2 再放入芦笋片和蒸好的白虾干，用旺火炒匀。
3 然后加入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精调好口味。
4 快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。
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