宫保肉丁
需要的食材：
梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、干辣椒4个、小葱5克、蒜头5克、鲜酱油30毫升、香醋15毫升、白糖2汤匙、鸡精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2汤匙
步骤：
1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒；
2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁；
3.准备调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀；
4.热锅倒入油，油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起；
5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香；
6.再把肉丁回锅煸炒均匀，倒入调料汁烧至片刻；
7.把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅；
8.装盆撒上葱花。
烹饪技巧：
1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。
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