你好，将新鲜的鸡蛋蛋洗净，晾干后放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。如果嫌熬制汤料麻烦可以直接用矿泉水，香料、盐直接放入罐子中，这样的方法就要泡制的时间长一些，大约30天就可以了。下面的视频就是我直接用矿泉水腌制咸鸡蛋的过程。
将鸡蛋洗干净，去除壳上的肮脏附着物。然后放在通风处晾干上面的水分。
准备一个小碗，白酒，将酒倒入碗中，倒入一两左右即可。
另取一个小碗，倒入适量的盐，不要太多，用完了再加。
准备两个干净，完好，厚实一点的塑料袋。将其中一个摊开，如图。
将表面水分已干的鸡蛋放进酒碗里，滚一圈裹上酒。。
再把鸡蛋的两端在盐碗里沾上盐，放在塑料袋里。如果吃得咸的就将鸡蛋在酒碗里滚一圈，再在盐碗里滚一圈裹满盐，放进塑料袋中
将鸡蛋逐个粘上盐后，都放进塑料袋中后，轻轻的挤出袋子中的空气，再用绳子将出口处系紧。在外面再套上一个袋子，同样的方法系紧。
放在一个盆里，将盆放在厨房灶台的阴凉角落处，放上15天到一个月，就可以从口袋里拿出来放进冰箱，吃的时候煮着吃就可以了！
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