很多朋友可能不太了解鲁菜，鲁菜是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，最见功力的菜系，是八大菜系之首。
由于鲁菜历史悠久，传播影响范围很广，所以河南，东北，陕西等很多地域的烹饪方法都跟山东有相似之处。
鲁菜在口味上最主要的特色是咸鲜，山东地大物博，大蒜大葱等都是山东特产，不管是经典鲁菜还是每家每户的日常小炒都要用葱姜蒜来增香提味，尤其是浓郁的葱香更能提升菜肴的鲜味，同时突出食材本味。
鲁菜在烹饪技法上最讲究的是火候，‘烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾’。我们山东人做菜最突出的烹调方法就是爆！油爆、酱爆、葱爆、火爆……一个爆字充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此便有了“食在中国，火在山东”的说法。
鲁菜非常注重礼仪和文化，可能是受孔老夫子思想的影响，我们山东人请客吃饭讲究的是排场，再加上山东民风淳朴，所以在酒席饭桌上你就能看到大盘大碗，丰盛实惠，而且菜品质量都非常高！对山东有所了解的应该也会知道，山东饭桌上的酒文化也是非常讲究的。
先说说是哪八大菜系，我可能自己喜欢四川的菜系，因为特点以味多、味广、味浓而著名，使得更多的人喜欢。
1、山东菜系
特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
2、四川菜系
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
3、江苏菜系
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
4、福建菜系
特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
5、安徽菜系
特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
6、湖南菜系
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
7、广东菜系
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
8、浙江菜系
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/23498.html
