黄瓜作为夏天应季的食材，深受老百姓的喜欢，特别是凉拌的黄瓜，在炎热的夏季给我们带来了一丝清凉，也是很多爱喝酒的必备小凉菜。
黄瓜属葫芦科一年生蔬菜，性凉，味甘，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素b2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙等一些矿物元素，具有除热、利水利尿、清热解毒、咽喉肿痛，减肥都有一定的食疗效果。
作为一名美食爱好者，今天就告诉你凉拌黄瓜怎么做才最好吃。
首先我们准备几个带刺的嫩黄瓜，选这样的黄瓜一是黄瓜比较嫩黄瓜的味道比较浓，二是选择这样的黄瓜水分不是很大，在凉拌的时候味道更好。其次准备一些大蒜，将大蒜去皮拍碎。最后如果喜欢吃的辣的可以准备几个小米椒或者辣子油。下面我说一下具体的做法：
1.将选好的嫩黄瓜洗干净，用刀背将黄瓜拍碎，切成2厘米的小段。
2.将拍碎好的大蒜切成碎末，加入切好的黄瓜小段上。
3.将准备好的小米椒，切成小圈，放到黄瓜小段上。
4.准备一些热油，浇撒在小米椒上，让小米椒撒发出来辣味。
5.然后加入适量的盐、鸡精、香醋、白糖、来几滴香油，最后来两大勺辣子油。搅拌均匀这样美味可口的凉拌黄瓜就做好了。上盘的时候再撒点香菜沫，味道更加。
从上面的做法我们要注意的是：
1.黄瓜不宜去皮，不去的皮的黄瓜味道更纯。吃起来口感更好。
2.我们在凉拌黄瓜的时候切忌不要加盐太早，最好是什么时间吃什么时间放，这样可以防止黄瓜腌出水分来。黄瓜吃起来也比较的爽脆。
结束语：黄瓜是夏天必备的食材，但我们也要注意了，黄瓜不能和花生搭配，这样容易引起腹泻。不能和西红柿搭配，因为黄瓜中的分解酶可以破坏西红柿中的维生素。
很高兴解答！
凉拌黄瓜是夏季吃的最多的凉拌菜，也是做法最简单的家常菜。这道菜是以黄瓜味主要食材的清爽家常菜，口感香脆爽口，做法简单，具有美容养颜的功效，含有的营养价值也是极其丰富。下面就分享一下这道菜的做法。
1、将黄瓜洗干净去皮，用刀拍几下，然后切成一厘米的长块。
2、大蒜加少许的盐捣碎，或者是切成蒜末、
3、蒜末（蒜泥）中放入生抽，少许盐，白糖，鸡精，香醋，香油，再倒入黄瓜中搅拌均匀就可以了。
4、有条件的还可以放点辣椒和蒜一起去蒜碎，最后撒点小香菜更美味。
还有一种做法，也比较简单。
1.准备黄瓜一根，配料适量。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
在这里给大家说一个小窍门，凉拌菜里放点白糖，比放点味精提味还要好吃，不信你试一试！
这种简单的问题总是被重复的提问，这说明很多朋友以前很长时间都不会下厨房，就算下了厨房，你也是那种“一看就会，一做就废”的状态。
一道最简单的凉拌黄瓜在全国各地有无数种不同的做法，根据个人的口味和喜好，也衍生出了无数种不同的处理手法。
具体怎么做，每个人都有自己的心得，但是对于凉拌黄瓜这个小凉菜，你最最最重要的是:大蒜一定要多放，大蒜一定要多放，大蒜一定要多放！
市场上的每一种蔬菜，都有它的最佳搭档，我所知道的就有茄子，豆角和黄瓜。
做凉拌黄瓜的时候，无论你是直接拍散还是去瓤去皮儿，或者是加盐杀水，这些处理手法起到的作用只是让黄瓜更加的入味，更加的脆嫩，想要做出来的凉拌黄瓜好吃，还是要多放大蒜，并且把大蒜制成蒜泥，通过不停的搅拌，让黄瓜和蒜泥充分的融合，做完这最重要的一步之后，再根据你个人的喜好添加其它的调味料。
比如说咸盐，酱油，香醋，鸡精，白糖，香油，花椒油，辣椒油等等，我个人非常喜欢黄瓜，蒜泥和香菜的组合，当然怎么组合，怎么吃到个人最认可的味道，那是你的权利和你的事情，多尝试几次，提高一下自己的动手能力，这才是一个吃货必备的技能。
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