黑荞麦实际上是一种非常健康的食物，具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”！黑荞麦对人体的好处多多，但这点很多人并不了解，毕竟在我国黑荞麦的消费群体还是比较小众的。所以我们要了解黑荞麦，要从2个方面来分析：
一、营养价值
黑苦荞中富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁及硒元素，含有18种氨基酸、9种脂肪酸、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。黑苦荞的营养成份远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，富含维生素及矿物质，还有丰富的膳食纤维，可以说黑苦荞是一种纯天然的珍贵营养食品。
二、防治疾病
（一）黑苦荞可以预防肥胖，调理肠道。
（二）防三高：黑苦荞所含的维生素P可以软化血管，对高血压、高血糖、高血脂都有辅助调节的作用。
（三）黑荞麦生物富含类黄酮可以预防老年人骨质疏松症。
（四）抗病毒细菌：黑荞麦中的类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用，中医也认为黑苦荞有祛腐生肌，消炎镇痛功效。
（五）防衰老：黑荞麦富含的芦丁可以抗自由基。
（六）预防癌症：其所含有的硒元素是一种公认的抗癌元素。
对于荞麦，相信大家是不陌生的，这是一种历史悠久的古老谷物，经常出现在我们的餐桌上。但是对于黑荞麦的了解，可能并不多，因为黑荞麦多生长在高寒地区，产量很少，无法大面积普及，很少走进平常百姓的餐桌，对其陌生些，也很正常。
黑荞麦又叫黑苦荞，不仅具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”，还具有极高的医药价值。因此长期食用黑苦荞对于人体是有很多好处的，可以从两个方面来了解：
一、从黑荞麦营养价值上讲：黑苦荞中富含芦丁及硒元素，并且含有18种氨基酸、9种脂肪酸、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。这是其他普通食物所不具备的。
二、从黑荞麦医药价值上讲：
1、黑苦荞提供高含量的氨基酸、维生素、矿物质和抗氧化剂，所以卡路里相对较少，而且几乎不含脂肪，因此可以预防肥胖，调理肠道。
2、黑苦荞所含的维生素P可以软化血管，因此能够降血压、血糖、血脂，改善微循环等，又称三降食品。
3、黑荞麦生物类黄酮可用于治疗骨病和骨质疏松等症。
4、黑苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌、消炎镇痛的奇特疗效。
5、黑荞麦富含的芦丁可以抗自由基。可以防止人体过早衰老。
6、黑荞麦中含有的硒元素是一种公认的抗癌元素。黑荞麦生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过三个途径达到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用、直接抑制癌细胞生长、抗致癌因子。
黑荞麦对人体的好处多多，不愧“五谷之王”和称号，平时可适当进食。
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