干炸里脊

里脊肉很多人都会了,油炸里脊、糖醋里脊、你还不知道吗

我管这道菜叫万能基础菜

为啥呢?

因为在我眼里,干炸里脊咋吃都行

炸出来,撒点椒盐辣椒面就是“酥肉”

炸出来,和青椒还有调料炒一炒,就是“青椒肉段”

炸出来,和茄子在一起炒一炒,就是“茄子烧肉段”

炸出来,当菜吃也行,当零食吃也行,当火锅涮品吃也行

你说这道菜咋这么厉害呢

个人觉得这个干炸里脊好不好吃的原因,没有之一就是

是否口感酥脆!

只有酥脆掉渣的干炸里脊,才是有灵魂的

那么酥脆的重要秘诀是啥呢?

挂糊!!

那么下面我们就来看看这道菜怎么做吧

首先,准备猪肉,切成大小均匀的条或块

然后,腌肉,切好的肉里放料酒、盐、胡椒、生抽、耗油,抓匀,腌15分钟左右

趁着腌肉这个时间,咱们调糊

拿个空碗,里面放鸡蛋,打匀,然后放淀粉,再放点面粉

这时候就调稀稠度,干了加水,湿了加淀粉

调到拿筷子举起来挂丝就行

然后把腌好的猪肉放进来

抓匀

然后下锅炸,炸至两面金黄捞出,大约两三分钟。

然后再复炸一遍

好了,装盘

想怎么吃都行

就像我文章开头说的

可做菜,可做零食,相当好吃

干炸里脊图1

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