牛里脊肉怎么做好吃？下面我的做法可以参考一下
第一步，把牛里脊肉切成片，加入一点淀粉，一勺生抽，少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。准备好蒜末、姜丝、青椒片备用
第二步，锅内倒食用油，至六七成热时，往锅内倒入腌好的牛里脊肉滑炒，直至变色，把牛里脊肉取出。用锅内剩余的油把蒜末、姜丝、青椒片炒香。
第三步，加入牛里脊肉翻炒均匀，再加点蚝油继续翻炒均匀，即可出锅
牛里脊肉要怎么做才好吃呢？
今天买了好大一块牛里脊，当时买的时候挺high的，买回来傻眼了。。。该怎么做呢？？？请教！
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匿名用户
2013-07-06
葱爆牛柳1）大葱切斜粗条，里脊切成略粗的条状，里脊切好后用盐、糖、鸡精、生抽、料酒抓拌均匀，腌制15分钟后再放入湿淀粉拌匀，最后放点香油封浆待用。2）坐锅烧热再放油，也就是热锅凉油，把浆好的牛里脊肉入锅中滑炒，里脊变色就立即盛出，用锅中的底油把大葱炒香，时间不要过长，一出香味就把牛柳倒入翻炒，调入盐和鸡精就可以出锅了。**牛肉加工的时候一定要横切，这样可以把组织切断，吃起来就很滑嫩，下锅炒的时候火也要略大，速度要快，时间长了水份一流失就老了。**另外滑牛柳的时候，锅一定要烧热再倒油，这样牛柳不会巴锅，这个方法适合所有需要预先滑炒的肉类，煎鱼用这个方法也很好。 彩椒牛柳.牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。2.洗净红彩椒和西芹，都切成条;姜切成丝3.烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。4.续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。5.倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。提示1.牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。2.牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。3.牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起;炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。 芒果牛柳
材料：
芒果1/2颗、牛柳300克、洋葱1/4颗、蒜头1颗、太白粉少许
调味料：
蠔油2大匙、砂糖2大匙、米酒1大匙
准备：
将牛柳用蠔油、砂糖、米酒各1大匙腌半小时，洒太白粉抓过後汆烫备用。取芒果肉切成条状，洋葱切丝，蒜头切末。
做法:
1.炒肉
爆香洋葱丝、蒜末，放入牛柳拌炒，续入蠔油、糖各1大匙，加少许水，烧煮至酱汁略乾。
2.炒芒果
续放入芒果，快速拌炒即可起锅。 爆炒紫甘蓝牛柳
紫椰菜，又叫紫甘蓝，它的质地脆嫩，味道清甜，还略带清香之味，可炒食、煮食、凉拌或腌渍成泡菜。以紫椰菜和牛柳为主料，与蒜苗、木耳一同拌炒成菜，这道家常小炒营养丰富，经常食用还有美容保健之效。 材料：牛柳(180克)、洋葱(1/4只)、紫椰菜(半只)、蒜苗(50克)、鲜黑木耳(50克)、蒜末(半汤匙)腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)1 牛柳逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。2 紫椰菜洗净切成片，洋葱切成末3 蒜苗切成段，黑木耳去蒂洗净，切成条4 烧热2汤匙油，倒入牛柳片滑炒至变色，盛起待用5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末和洋葱末，倒入紫椰菜、黑木耳和蒜苗拌炒1分钟6倒入牛柳片炒匀，加入1/6汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖调味，即可上碟。
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