俗话说:“新会陈皮是个宝,人人喝了身体好”。
新会陈皮作为广东三宝之首,向来深受讲究食养的人们喜爱。
无论是泡饮、做菜,亦或者是煲汤,加一味陈皮总能让食物更营养更美味。
那么,何为新会陈皮?新会陈皮该如何冲泡?
何为新会陈皮?
采用正三刀传统开皮技法将果肉和果肉分离,果皮基部相连、呈规则三瓣状。经晒制后严格挑选,每一片都片张反卷,经历陈化三瓣仍完整无缺。
采用正三刀传统开皮技法将果肉和果肉分离,果皮基部相连、呈规则三瓣状。经晒制后严格挑选,每一片都片张反卷,经历陈化三瓣仍完整无缺。
新会陈皮中含有黄酮类物质、挥发油和陈皮多糖等多种活性物质。随着陈化时间的延长,新会陈皮中的活性物质也发生了动态变化,药用价值也逐渐显现出来。
新会陈皮该如何冲泡?
醒皮:将壶中的陈皮翻转成橘红朝下,橘白朝上,沸水没过陈皮即可。开启电陶炉,保持水沸腾60秒左右,将水倒掉,壶离开炉,让已经唤醒的陈皮安静30秒,意在让挥发油释放,陈皮香发散。
煮皮:注入沸水约1/2壶,没过陈皮,注水时不要直冲陈皮。电陶炉持续加热,让壶中水保持沸腾,如同泉涌连珠般蒸腾而上,煮至沸腾出现淡金黄色即可出汤
出汤:新会陈皮汤不易凉喝,待汤色转为金黄,调至低挡保持汤温。如果不能及时喝完,将陈皮取出,避免过度煮泡而影响陈皮汤水滋味。
冬春换季易干燥咳嗽,在这里为大家推荐一款跟陈皮搭配的食疗方——新会陈皮雪梨汤。
材料:雪梨1个、陈皮、冰糖适量
做法:雪梨洗净切成块,将梨块、陈皮下入汤锅中,煮开后再煮20分钟,调入冰糖煮到冰糖完全融化即可。
新会陈皮甘香馥郁,弥足珍贵。
煮上一壶新会陈皮水,感受冬日里的温暖甜润、新会陈皮的清幽陈香。
陈皮经常被用于泡茶,可以是单独冲泡,也可以搭配其他茶叶以及花草茶,冲泡出来的茶甘甜醇香,还能兼具调理脾胃、滋润五脏的作用,饭前饭后休闲时光都可以享受。
冲泡陈皮的方式也是十分简单便捷,不管你是使用盖碗冲泡还是用壶煮陈皮。现在给大家简单的介绍一下陈皮单独冲泡以及陈皮搭配冲泡的方法。
我有三张图片,仅供参考:
1、陈皮水
选择一片三瓣优质陈皮放入公道杯中,倒入100°开水进行冲泡,待茶汤变色,即可品尝。
2、陈皮白茶
① 称取陈皮3g,白茶3g,准备好盖碗和品茗器具。
② 将陈皮白茶混合倒入盖碗中,使用100°的开水冲泡。第一遍洗茶并润茶。
③ 第二遍开始每次浸泡5-8秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡出水时间,保证茶汤的口感与滋味。
④ 陈皮和白茶搭配,茶汤亮黄,香气清新,回甘生甜。
3、陈皮普洱
① 称取陈皮3g,熟普5g,准备好盖碗和品茗器具。
② 将陈皮熟普混合倒入盖碗中,使用100°的开水冲泡。第一遍洗茶并润茶。
③ 第二遍开始每次浸泡5-8秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡出水时间,保证茶汤的口感与滋味。
④ 陈皮和熟普搭配,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
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