荷叶，又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物，古称芙蓉、菡萏、芙蕖。
荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米。荷叶最大可达直径60厘米。
引人人注目的莲花最大直径可达20厘米。荷花有许多不同的栽培品种，花色从雪白、黄色到淡红色及深黄色和深红色，其外还有分洒锦等等的花色。
独特营养价值
荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。
此外，还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗癌细胞有丝分裂作用的碱性成分。
多种功效
荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经、清香升散。具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效。
能够改善多种症状，比水肿、泻痢、白带、脱肛、吐血、衄血、咯血、便血、崩漏、食少腹胀、如暑热烦渴、头痛眩晕、产后恶露不净、损伤瘀血等。
荷叶的作用
1. 清热解暑、降血压降血脂
荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用。
2. 防治心血管疾病
荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，减少MDA（脂质过氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脉流量，对实验性心肌梗塞有对抗作用。
对急性心肌缺血、冠心病、高血压、心律失常、心血管病都有显著的作用。
3. 减肥
荷叶在临床上常用于肥胖症的治疗，因其可以在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重并有效控制反弹。
4. 清心节数、消风祛湿
升散具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。
荷叶不但好处多多，也是一个备受中国诗人喜爱的植物。
杨万里诗云“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。周邦彦诗云“水面清圆、一一风荷举”、汉乐府诗云“江南可采莲， 莲叶何田田”……
荷叶粳米粥
材料：粳米100克，荷叶30克，冰糖20克，白矾2克
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;荷叶洗净，撕为两半;白矾加少许水溶化。
2、锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸，然后用小火熬煮20分钟左右。
3、见米粒涨起快熟时，将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用)，浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上。
4、继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加冰糖调好味，即可食用。
荷叶冰粥
材料：香米150克、莲子20颗、枸杞20粒、荷叶(鲜)1张
做法：
1、将泰国香米洗净，用清水浸泡半小时。将鲜荷叶双面洗净，折成扇形，剪去边缘(使中间展开后形成一个圆形)，再将边缘剪成小块
2、锅中倒入清水大火煮开，放入所有的荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水倒掉不要。
3、将焯烫过的荷叶碎块放入锅中，倒入清水，大火煮开后继续煮5分钟，水变成橙色(图5)，然后倒入浸泡后的泰国香米搅匀。
4、再放入洗净的莲子和枸杞。改成中小火，盖上圆形的荷叶当锅盖，煮约30分钟即可。
5、粥煮好后自然冷却，盖上锅盖放入冰箱内冷藏2小时再喝，口感最好。
6、如果喜欢喝甜的，在粥煮好后加入冰糖搅匀，再自然冷却放冰箱冷藏。
荷叶瘦肉汤
材料：荷叶1片、瘦肉500g、玉米1根、胡萝卜1根、盐适量、袪湿豆适量、莲子适量、姜片适量、蜜枣适量、新会陈皮适量
1、瘦肉切大片，并切姜两片。
2、把瘦肉和姜片冷水下锅焯一下然后过清水沥干。
3、祛湿豆和莲子可以提交泡一下，蜜枣和陈皮则洗一下就可以了。
4、胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切成段。
5、荷叶过清水洗一下即可，然后撕成适合大小。
6、把所有备好的食材都放入电饭煲中。
薏仁荷叶茶
原料：惹仁、生山检各10克，陈皮5克，干荷叶60克，热开水500毫升。
做法：
1.首先惹仁与山植以水略冲，去杂质沥干水分。
2.第二步：然后研钵中放入所有茶材，研磨成细末，放入茶壶中。
3.第三步：最后注入热开水，拌匀，静置2分钟即可装杯饮用。
荷香东坡鱼
制作材料主料：青鱼500克，五花肉适量，荷叶一张。
调料：葱段，姜片，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，糖，美极鲜，色拉油各适量。
教您荷香东坡鱼怎么做，如何做荷香东坡鱼才好吃
1.青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出;荷叶用水泡开。
2.油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。
绿豆竹叶粥
绿豆竹叶粥的制作材料：主料：粳米100克，绿豆30克
辅料：荷叶10克，水竹叶10克，金银花5克
调料：冰糖15克
1. 先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内
2. 锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁;
3. 绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水
4. 用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟
5. 粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。
荷叶具有很好的药用价值，平时也可以购买荷叶干在家里冲茶喝，清热解毒，还能预防各种心血管疾病。同时帮助人体利尿通便，还有减肥的功效。但肠胃有问题的人群应该远离荷叶茶。荷叶的功效有很多，配上一些中药还有更好的药用价值，平时在家吃点荷叶，防治各种心血管疾病。
农村的荷叶能吃吗？
村民小江来解答。
荷叶，是长在小溪或河中、池塘中的莲藕的叶子。荷叶生于池塘衬托荷花，自是一番美景。也许很多人都在电视上见到过，荷叶包个整鸡或整鸭，埋入土中火烤的场景。那烤出来的美味隔着屏幕都叫香。或者在饭店中有一道菜叫八“荷包饭”，既是菜又是饭。用荷叶包着蒸熟了的糯米八宝饭，一上桌，掀开荷叶的一瞬间，整桌都是荷叶香。说了这么多，荷叶能吃吗？能，不过得注意怎样吃，否则对身体是不利的。
一：泡茶吃。
取鲜新的荷叶，培掉其水分，或者进行烘干脱水，或直接晾晒干了保存。取干荷叶适量，用不低于80摄氏度的清水闷泡不低于10分钟。揭盖而饮，清香入喉，消夏防曙。
二：包煮食物。
用新摘的硕大荷叶，汰洗干净，包裹整鸡、鸭、鹅等，放入锅内水煮或清蒸，熟后待稍冷扒撕而食，自然美不胜收。
三：熬粥。
新鲜荷叶用纱布包扎好，放入锅中熬粥。清长解曙，消夏凉血。
吃荷叶的的注意事项。
虽然听老人们说荷叶能消夏、减脂、助便、利尿、凉血等，但长辈们也提醒吃食荷叶时也应注意：
1：体质虚寒，手脚冰凉怕冷者应禁食荷叶。
2：身怀有孕或哺乳期，经期的妇女应少食或禁食荷叶。
3：施洒（喷）过药液的荷叶禁用。
4：择摘后一定要清洗干净，切忌生食。
总结，荷叶是能食之物，但应注意上述提醒，方能食之安心。
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