蒸 家常味 2小时
主料 3人份
面粉150g、水75g、酵母(干)3g
辅料
绿茶粉1大勺
荷叶饼步骤1
荷叶饼的做法大全
准备好材料，面粉里面加入一大勺绿茶粉，酵母融化在水里
步骤2
荷叶饼的做法图解
然后将酵母水倒入面粉里
步骤3
荷叶饼的家常做法
用筷子搅成絮状
步骤4
荷叶饼的简单做法
然后用手揉成光滑的面团，然后放温暖处发酵
步骤5
荷叶饼怎么吃
发酵到2倍左右的大小后，取出揉匀，排出空气，然后均匀的切成等份
步骤6
荷叶饼怎么做
然后将每一份揉成圆团，再松弛10分钟
步骤7
荷叶饼怎么炒
取一个小圆团，擀成长椭圆形，在表面刷薄薄的一层油
步骤8
荷叶饼怎么煮
然后对折过来
步骤9
荷叶饼怎么炖
用干净的梳子在上面压出印
步骤10
荷叶饼怎么煸
在中间捏一下！将所有的都这样做好！
步骤11
荷叶饼怎样煸
最后放在蒸锅上，锅里放温水，发酵约15分钟。然后开中火开始蒸上15分钟即可！
荷叶饼成品图
烹饪技巧
加入面团的水，要酌量添加，因为面粉的干湿度都不大一样，跟平时做馒头一样的水里即可！
蒸好之后，关火3~5分钟再揭开盖子！
浙江荷叶饼做法
【材料】
（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙
（2）麻油或色拉油1/4杯
（3）烤鸭丝、熏鸡、熟绿豆芽、小黄瓜丝、芹菜段、甜面酱各酌量
【作法】
1.将材料（1）揉匀成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。
2.饧好的面团分20小块，每块先搓圆再按扁，每两块重叠，中间先抹少许材料（2），然后擀成薄片状。
3.平底锅内放少许油烧热，放下面饼烙至中间鼓起时翻面再烙，然后取出，撕开成两片。
4.将材料（3）分别排列在盘内，食用时先在饼上抹少许甜面酱，再铺下各丝料少许，卷成筒状食用。
【小技巧】
1.荷叶饼又叫单饼，擀得薄，撕开包卷食物才好吃，不宜过厚，中间抹点油再叠起来擀，烙好较容易撕开。
2.烙好的荷叶饼最好用干净毛巾包好保温，以免凉后再吃口感变硬。
荷叶饼，是指像荷叶形状的面饼。它娇小可爱，用途广泛。
在大酒店中，配以炒菜的荷叶饼可以做小点，像张开翅膀的蝴蝶大小，与“辣炒河蚌”、“回锅肉”、“辣椒炒肉”等相搭配，让你吃得丰盈富足……
而在小吃店中，可做成像夹饼大小一样就行，里面夹的东西，随你去想，想夹么夹么，丰富而随性……
下面是荷叶饼做法:
（1）温水中放点酵母、点白糖，搅匀融化后，分批次倒入盛面粉的盆内，
（2）用力和匀面粉，直到不粘手、面皮光滑、软硬适中；覆上白笼布，让面团发酵1小时左右，
（3）发好的面搓成条，揪成剂子，大小根据用途要求来做；然后擀成椭圆形面饼，刷上一层油，
（4）从面饼中间对折，在面饼底部捏个荷叶茎根，用干净的锯条或刀背，在面饼身上，压出荷叶经络……再让饼胚饧10分钟左右，
（5）蒸锅烧开水，笼内铺上笼布，一个个放饼胚去蒸；15分钟左右，闻到有麦香味，关火，再焖蒸一会……
打开笼屉，美食即成！
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