西红柿酱能不能吃,西红柿酱是不是坏了怎么吃

前几年自制西红柿酱,曾经风靡一时,起初接触到的,便是母亲亲手做的西红柿酱,连续三年,乐此不疲,但并不能改变我的观点和看法,我并不赞成母亲做西红柿酱,主要是麻烦制造,辛苦自找,但又不能直接拂了母亲的心意,且圆了母亲的厨艺愿景,辛苦并快乐着……

我们说西红柿酱,也就是番茄酱,还有些地方直接叫洋柿子酱,一般都会在西红柿大量上市的季节,相对于适宜集中釆购,节约成本,也是西红柿品质的保证,更多是方便于储存起来,过冬炒菜或调饭吃,也是一个不错的方法和选择。

西红柿酱看似简单,其实很麻烦,首先寻找瓶子就费了不老少劲,最后盯上了吊瓶,你说是医院治疗疾病用的,打点滴的玻璃瓶,这消毒杀菌问题,不过母亲有办法解决,她不是用医用酒精来杀菌、消毒,把瓶子去盖,分批次进行蒸煮,像蒸桑拿一般,反正就是这样子,好一番折腾、忙活,再清洗干净后,困水备用……

这才算开始,等待明天装瓶,你就知道是多么的麻烦,这种瓶子口小,往进装是很吃力的,据说有宜于密封,是为了长久的储存起来,这是非常重要的的环节,不然的话一切都白费。

虽然这是西红柿变身保存的,较为常见的方法,更让食用醋变得越来越无用,大多时候炒菜或调饭时要用的食醋,完全都被西红柿酱替代了,西红柿酱成了冬季菜疏的备品。

一年一年又一年,我看出了母亲的疲态,也感知到我对做西红柿酱的微词,我常会有意无意的提起冬季市场,瓜果蔬菜一样供给充足,现买、现做、现吃,才会最好的供济菜疏营养,更有益于身体健康……

母亲的观念转变的很快,北方地区一到冬季,天气冷、气温低,冰箱也成了摆设,所有冷冻的物品都被母亲分门别类,整理的整整齐齐,放在了阴台外,你别说冷冻效果非常好,似乎也没这必要吗?触类旁通,母亲就是这么简单……

境由心生,随心就好。

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