一、印度飞饼的起源
印度飞饼来源于印度首都新德里孟加拉湾大山脉,当地居民常年以筋面,椰桨,黄油,炼乳等制作食物,是享誉印度的一道名小吃,是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成, 其风味独特,制作神奇,薄如蝉翼,外酥里嫩,松软可口,色泽金黄,品种繁多,内有精心调制的各种馅料,由于它独特的工艺,和面对着顾客现做现品,而使人有着很强的感观,和好奇心 加巴地印度飞饼配制秘方奇特、工艺复杂、变化繁多,其特点为:“精、美、优、特”。外形美观、欣赏价值高、营养丰富,按不同的口味,配制秘方不同,分别含有丰富的维生素、蛋白质、营养脂肪、钙、铁、锌等各种人体所需的各种营养成份,色泽鲜艳,金黄而透明,口感脆嫩、醇香、味美、可口,有健胃养脾 ,益神养血等功效。现场制作品味繁多,变幻莫测。
二、印度飞饼的原料配方
低筋粉700g,高筋粉50g,炼乳20g,三花淡奶40g,蜂蜜20g,精盐5g,奶黄油10g,清水500g;
三、印度飞饼的做法
(1)将水和炼奶、三花淡奶、蜂蜜搅匀,放入盐拌至融化后到打蛋器中,加入过筛的面粉 ,搅成团状后加入奶黄油,再搅打至面团柔滑即可;静止10分钟,等其柔滑光亮后用手抓一小球,抓至光滑,表面涂上油脂放入盆内,饧面3小时后备用。
(2)取面饼一个,用擀面杖稍擀,捏紧面一端按顺时针方向转动,手里的面饼越转越大,越转越薄至透明,接着就是放馅料,煎制好后稍做切割,装盘。
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