一到过年，北方的年夜饭中一定少不了的一道菜就是——猪皮冻。
顾名思义，这是用猪皮熬制而成的冻，许多女性都坚信不移猪皮中的胶原蛋白是美容圣品，可以消除皱纹、保养皮肤，所以猪皮冻也成了美容食品，备受追捧。
但是，猪皮真的如传说中的那么神奇吗？吃猪皮真的可以美容吗？
答案抢先看：
其实不然，由于猪皮中的胶原蛋白不能直接作用于人体，吃猪皮的美容效果甚微。
【猪皮的组成】
猪皮是由表皮层、真皮层、皮下结缔组织构成。
其中真皮层含有大量胶原蛋白纤维，占干物质的99%，猪皮中胶原蛋白含量占总蛋白质含量的87.8%[1]。
【胶原蛋白如何美容?】
胶原蛋白是我们人体内蛋白质的一种。
生物研究发现：
胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。
细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑、失去弹性、皱纹横生，重则影响生命。
人体内胶原蛋白的数目也会随着年龄的增加而减少，所以不少女性朋友都希望让自己多补充胶原蛋白，以减少皱纹，保留青春。
【吃猪皮能补充胶原蛋白吗?】
答：能，但是收效甚微。
蛋白质通过食用的方式进入人体的消化道后，在胃中经胃蛋白酶的分解变为多肽链和小分子氨基酸，胶原蛋白也不例外。
所以吃进去的猪皮只能被分解，并不可能直接成为人体自身的胶原蛋白。当然，被分解的氨基酸也会有一部分合成胶原蛋白，但这也不是猪皮的功劳，而是出于人体本身的需要。
由此可见：
靠食用猪皮来补充人体皮肤的胶原蛋白，以达到护肤、养颜、抗衰老的美容效果是不科学的。
【美容应该怎么吃?】
大家不要随波逐流，我们只需要均衡饮食，补充优质蛋白如鱼、蛋、奶、豆类等以提供足够的氨基酸原料，便完全可以满足爱美女性的胶原蛋白需求。
也可以适量搭配一些富含维生素 C 的食物，如蔬菜、水果等，因为维生素C可以促进胶原蛋白的合成，而不必刻意多吃这些含胶质的食物，如猪皮、牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮等，这些物质虽然对人体也有帮助，但是也要注意，这些食物脂肪含量也较高，并不适合经常食用[2]。
【总结】
吃猪皮美容，其实并没有传说中的那么神奇，美容效果微乎其微，超粉们不用刻意的多吃。
另外也告诉各位超粉一个小秘诀：
均衡膳食加上多运动多锻炼，才是健康又实用的美容方法哦！
希望大家继续支持“超哥话食”，了解更多美容小妙招！
参考文献
[1]张玲,芮汉明,张立彦.酶法提取猪皮胶原及产物性质分析[J].食品科学,2013(19):130-134.
[2]乔淑丽,贾建河.猪皮中胶原蛋白美容价值的分析[J].食品安全导刊,2015(30):78-79.
在日常生活中，很多人买回带皮的猪肉时， 总会把皮切掉，其实猪皮是个好东西。 常吃对身体很有好处。 有人甚至拿猪皮与熊掌媲美，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，素有美容食品之誉。
身体肌肤出现皱纹的原因是体内细胞贮存水的机能发生障碍，细胞结合水量明显减少而出现“ 脱水” 现象。胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体缺乏胶原蛋白质就会使细胞贮水机制发生障碍，于是皮肤就干瘪出现皱纹。
猪皮中大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。胶原蛋白质是生长皮肤细胞的主要原料，通过体内与胶原蛋白结合的水去影响某些特定组织的生理机能，补益精血，从而使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失，使人显得年轻貌美。猪肉皮就是这种胶原蛋白质的最好来源。
猪皮的美容功效早有记载， 清代王士雄的《随息居饮食谱》中写道，猪蹄能“ 填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈溃汤” 。猪蹄之所以能美容，与其所含的营养成分有关， 铁、锌、 胶原蛋白和弹性蛋白都可以有美容功效。 此外，肉皮和猪蹄多与骨头、筋腱连在一起，因咀嚼时比较费劲，锻炼了咀嚼和面肌，可使面颊部长得丰满，防止两颊下陷。 我们可以经常吃猪皮类食品保持肌肤更年轻。
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