嗨！你好，很高兴解答。应该因人而异，有的喜欢肥肥的，有的喜欢瘦点的，还有人喜欢啃骨头，世界这么大，各有千秋罢了。我自己来说就喜欢肥肥的老母鸡，一般母鸡喂久了的下蛋鸡都会很肥，边油特别多。老母鸡营养价值高，味道也好，特别补，这就是为啥坐月子要吃老母鸡汤呢。下面就给大家分享我自己炖鸡汤的做法吧：
1.鸡清洗干净，内脏处理干净，用盐、料酒、葱姜腌制15分钟，这时可以给鸡做个按摩，使腌制更入味
2.腌制好以后再清洗一次沥干水分
3.准备一个炖锅，直接把鸡放入炖锅中，加入清水，放入老姜，大葱，料酒，八角少许，当归少许，几粒红枣，泡发好的干香菇，枸杞
4.大火烧开除去泡沫，中火炖一个小时，加少许盐调味就可以了
你好，本人和您一样的喜好，不喜欢那种很肥的母鸡，炖汤油腻，当然也有人喜欢，甚至有的人认为那样的鸡吃了最营养，个人认为其实不是的，鸡的肥瘦其实跟鸡的品种和动动有关，当然品种的关系更大一些。
待我稍微大一些的时候，我爸妈都是从市场买那些半大的鸡回家喂养，那种鸡好养活，但不爱动，人跑到它面前都不动的那种，吃起来也是肥腻肥腻的，再也没有最初的家鸡味道了。
但是2012年的时候，我去湖南衡阳衡南县，在那边吃过一种鸡，它们本地人叫它“阉鸡”！
个头不大，脚很长，最多只能长到3斤半左右，可能跟衡南县的地貌有关，因为那边真的很平坦，当然是跟湖南对比啊[呲牙]，到处都是小山丘，黄土坡，鸡都是原生放养，满山跑的那种，通常很鸡抓到！[捂脸]说多了，跑题了…
回正题，那个鸡是真的非常好吃，肉质非常鲜嫩，优其适合清炖，汤喝起来很香甜，是那种用调料调不出来的味，总之好吃，楼主如果想养鸡，强烈推荐你参考那边的品种[机智]！
“嫩鸡吃肉，老鸡喝汤”这是一句平常流传的话，其实并非不无道理，如果单从营养价值上来说，嫩鸡肉炖的汤和老母鸡肉炖的汤并没有任何区别，营养价值的水平差不多！但是从汤的味道上来说，老母鸡的风味的确比嫩鸡要好喝一些！这是为什么的呢？
首先第一个原因：
1.嫩鸡的肉比较嫩，长时间炖煮肉容易散，老母鸡肉比较紧致，不易炖散。
2.老母鸡由于生长周期比嫩鸡要长，它体内产生的肌酸、还有醛类物质累计较多，所以小火慢炖，可以把这些鲜味浸出物炖出来，散发出“醛香味”！
3.老母鸡一般比嫩鸡要肥，脂肪含量高，所以拿来炖汤，肯定是油脂多的炖出来的汤香！但是炖汤的老母鸡肉的确不好吃太过于紧致了！
综上所述：肥的老母鸡和瘦的嫩鸡，他们的做法不同，所以看个人的需求，炖汤买老母鸡，越肥越好！吃肉买嫩鸡，越瘦越好（少脂肪）。
很感谢阅读我的解答！[呲牙]
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