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鸡头顾名思义就是鸡子的头，因为它肉少，不好处理，所以很多人不吃它，价钱也相当便宜，但我比较喜欢吃，常把它做成烤鸡头，麻辣鸡头，都非常好吃，前提是一定要把它处理干净了。
现在简单介绍下麻辣鸡头的做法。
麻辣鸡头：主料鸡头。
调料有：盐，味精，胡椒粉，生抽，耗油，料酒，冰糖，葱段，姜片，
香料：香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，火锅底料。
步骤1：把鸡头处理干净，特别是鸡的口腔鼻腔。
2：鸡头凉水下入锅中，放入葱姜料酒烧开后打去浮沫，然后捞出去凉水中洗干净。
3：锅中倒入适量的油,下入鸡头，把鸡头炸至表面金黄即可。
4锅中倒油放入冰糖，炒出糖色然后加入清水倒出备用
5：锅中倒油，放入放入葱姜等香料等报香，最后倒入火锅底料，一起炒香后加入清水，放入鸡头，然后调味。大火煮开，小火煮半个小时，关火后在焖半个小时就ok 了。
鸡头做法，请看视频讲解
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