我也来说说我怎么做山楂酱
食材: 山楂500克，冰糖、白糖各100克，半汤匙盐，水大约500克。
作法:
1、买来的山楂装盆里清洗干净，多搓搓才能去掉灰尘，并放盐水泡10分钟，后再冲干净。
2、用小刀抠掉山楂果柄、鱼嘴底，在山楂中间一切两半，挤出山楂核。
3、锅中放水、冰糖、少量盐，水开后放入去核的净山楂瓣，大约煮20分钟再放入白糖，白糖化了汤浓稠了，用大汤匙将山楂捣烂，热别烫着了，再熬煮，直到汤匙推搅受阻时，关水。
4、趁热放入洗净开水烫过的玻璃瓶里，拧盖倒扣密封，凉透放入冰箱保存。
啰嗦几句:
1、为养生，糖量少，起不到防腐作用，一定放冰箱，尽快食用。
2、放盐是更能突出甜味，也有防腐作用，但不能放多。
3、用玻璃、唐瓷锅，别用铁锅，容易变黑色。
山楂大量上市，酸甜可口，吃不完，可以做成山楂酱，山楂糕保存，将美味延长。
做果酱，基本上各个水果都可以做，做果酱选材就是要选优质水果，加上糖，蜂蜜，冰糖、麦芽糖等等熬煮出胶就是果酱，加糖量根据自己的口味调整，从30-70%不等，国外的方子，通常能达到50%以上。在操作中间要注意，因为自制不加防腐剂，瓶子要用开水消毒。
山楂 2000g 糖 1000g 水 2000g
做法：
1山楂用清水清洗干净，不好的果，坏的伤的果就不要了。洗净后，一切为二，用小刀挖去根蒂和籽，去掉山楂根。
2山楂放入锅里，加糖，加水。大概10多分钟就可以熬成这个样子，这个时候就要大火转成小火了，可以用铲子压一压，加速山楂变得更细一些要不停的搅拌至山楂粘底儿。
3一直要到山楂很粘稠即可。如果喜欢吃有颗粒感的，这样就可以。
如果喜欢细腻的口感加入料理机打成泥，到这样粘稠即可。煮好后晾凉，找个消过毒的瓶子装起来放凉，就会很粘稠。放人冰箱保存。
山楂酱可以怎么吃？除了抹面包，馒头，可以作为甜味剂用在饮品里。
你可以放在水杯里，酸甜开胃的饮料就做好了。
你也可以冷冻成小球球，包到点心里，做爆浆点心。
小贴士：
1请注意不要用铁锅，会使山楂果酱变黑。可以用玻璃锅或不锈钢锅。
2加入的糖量按自己的喜好，30%-70%都是可以的，可以用冰糖也可以用绵白糖，还能用砂糖和蜂蜜，
3把山楂酱放到平盘，大约2-3厘米高冷藏后就成了山楂糕。烤盘里也摊入一层5毫米厚的山楂泥 ，放入预热100度的烤箱，中下层烤大约1到1个半小时，（当表面不再沾粘后就可以了）取出冷却备用就是果丹皮。
1.山楂先撒上面粉，用水冲洗。2.山楂用小刀切去头部，挖干净尾部，再用水冲洗干净备用。
3.用小刀沿山楂中部横切，将山楂一分为二，分成两半。
4.用刀尖将山楂的核挖出来，放到煮锅中备用。
5.把处理好的山楂倒到煮锅中，加水开始煮山楂。水量以覆盖山楂一点为好。
6.山楂煮到软烂为宜，不时用勺子搅拌一下，并用勺子把山楂果肉压碎。
7.等山楂煮到粘稠时，向锅中加入冰糖。
8.不时搅拌，让冰糖均匀融化。美味好吃的山楂酱就煮好了。
9.把煮好的山楂酱盛到小碗中，沾到馒头上，夹到面包里都好吃。
注意：1.山楂加面粉洗可以去除山楂表面的杂质。2.山楂的尾部和核一定要处理干净，这样吃起来才会口感好。3.冰糖的口感比白砂糖要好，因为山楂特别酸，冰糖的甜味融合到一起才可以成为正宗的酸甜味。
插图为房延庆国画花鸟小品
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