那首先了解一下什么是酵素，它是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，以及消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。它有催动机体的生化反应，催动生命现象的进行，没有酵素，我们身体的代谢不能进行，可能会对生命有影响。
1.现在流行的生机饮食，即生食蔬菜和水果，这些天然食物中都含有酵素，能够帮助人体消化系统消化各种食物，但是现在很多时候，我们都把食物煮熟，那其中的酵素含量就会大量降低。
2.身体内的消化酵素，人体内需要成百上千种酵素参与各种化学与生理反应，这些酵素都由细胞合成，消化器官会分别合成各种消化酵素，把食物中的大分子分解成小分子等，然后才能被肠道吸收，进入体内利用，比如我们比较熟悉的胃合成的淀粉酶，蛋白酶和脂肪酶等。
3.新陈代谢酵素可以将食物转化为能量物质，并将其转运到细胞中。凡身体能量的产生都需要依赖酵素的参与去完成，它还有一个很重要的功能是帮助体内废物代谢，把身体不需要的物质代谢出体外。
4.酵素食品是在亚健康新概念下研制的特殊食品，是微生物发酵的产物，可分为单一酵素和复合酵素，也就是我们市面卖的比较贵的酵素产品，里面含有40多种蔬果，酵素食品有液体状和粉剂状，现在比较流行的减重酵素就是属于这类，因此有些人在家自己制作，比如把一些蔬菜和水果放入密闭的盒中，等过段时间看是否发酵成功，但家庭自制酵素过程中，包含很多不可控因素，如原料、菌量、菌种、工艺等，发酵过程中易产生杂菌、甲醇等有害物质，一般不推荐。
通过这么详细的了解了酵素是什么，它的来源，大家应该可以看出若我们没有形成正确的饮食观念，只是想通过酵素来减肥，可能还不太科学，所以面对市面上一些打着减肥旗号的酵素，我们需要去考虑清楚。
酵素也就是酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶是一类极为重要的生物催化剂（biocatalyst）。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。 随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学（enzymology）这一学科。
通俗的讲：
酵素在人体内是担任催化的功能和角色，酵素参与体内的所有反应，若是没有酵素则人体内的一切反应都将停止运作。人体就像是一个小型的加工厂，每天要完成许多化学反应，而这些反应的进行都需要有酵素参与；但重点是一种酵素只能负责一种作用，而人体内的酵素种类高达五、六千种，各司其职共同进行体内各种反应、维持人体的机能正
常运作。
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