健康减肥没有捷径，只有控制饮食和多运动这两条路。其中，控制饮食又是基础。
西兰花，是瘦身餐里的常见菜。每百克的西兰花的热量只有 36 大卡，低于不少蔬菜，而膳食纤维的含量却非常丰富，减肥时多吃一些，既能保证营养摄入，又控制了热量，还不用饿肚子。
白灼西兰花
-材 料-
西兰花300克
姜20克
食用油适量
素蠔油1茶匙
盐 蔬果粉适量
-做 法-
1. 西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。
2. 姜改刀备用。
3. 小锅坐水，加入盐，油
4. 水下西兰花焯烫至熟。
5. 捞出过凉开水备用。
6. 锅内少许油，入少许开水，姜丝，蔬果粉，素蠔油，煮滚即成酱汁。
7. 西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用 。
西兰花拌木耳
-材 料-
西兰花一颗
干黑木耳5g
玉米油适量
盐2g
鲜酱油5g
花椒油少许
小红椒一个
-做 法-
1. 西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用
2. 西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出
3. 放入冷开水或纯净水中过凉
4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出
5. 和西兰花一样过凉水
6. 小红椒切小粒
7. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
8. 锅中倒入适量油烧冒烟
9. 将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油
10. 拌匀后即可食用，营养又美味！
蘑菇西兰花
-材 料-
口蘑7个
西兰花4两
胡萝卜半根
橄榄油适量
姜一小块
生抽1勺
盐少许
-做 法-
1. 蘑菇切片，西兰花用小刀切小花，胡萝卜切方形片，姜切条备料
2. 西兰花与胡萝卜焯水
3. 炒锅烧热倒入适量橄榄油，入姜炒香
4. 倒入切好的口蘑翻炒至口蘑出水
5. 口蘑出水后，倒入西兰花与胡萝卜大火翻炒
6. 大火不断快速翻炒收汁并加入生抽与盐调味
金针菇炒西兰花
-材 料-
西兰花1棵
金针菇1把
生姜
金兰素蠔油
酱油 淀粉
芝麻油
香油适量
-做 法-
1. 西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出，过冷水后沥干；
2. 生姜切碎；
3. 金针菇切掉根部老的部分洗净备用；
4. 在一个小碗里，加素蠔油、酱油、淀粉，再加一勺汤拌成酱汁备用；
5. 热油锅，炒香姜，倒入金针菇炒2分钟；
6. 倒入酱汁烧开；
7. 加入西兰花炒匀；
8. 最后加入芝麻油即可出锅。
时蔬小拌菜
-材 料-
豆皮50克
西兰花36克
黄瓜50克
胡萝卜50克
白菜心60克
苦苣35克
盐、蔬果粉
橄榄油
香油适量
-做 法-
1. 西兰花掰开洗净，豆皮切丝，苦苣洗净一切两段，黄瓜、胡萝卜和白菜心切丝
2. 西兰花、豆皮丝、苦苣用开水焯一下捞出，用纯净水过凉备用
3. 将食材放入盆中，加入橄榄油、盐、香油、蔬果粉拌均匀即可
香菇炒西兰花
-材 料-
西兰花半个
鲜香菇 6朵
花生油一大勺
盐一小勺
水淀粉适量
-做 法-
1. 西兰花和香菇用盐水浸泡洗净备用
2. 西兰花焯水一分钟捞出
3. 香菇切条状
4. 锅烧热以后放油，下香菇煸熟
5. 放入西兰花和盐翻炒
6. 用一勺水淀粉勾芡，经过勾芡，水淀粉就会把味道包裹在菜肴上面，这样就不愁不入味啦
7. 芡汁透明即可出锅
蔬菜杂粮粥
-材 料-
大米50克
小米20克
高粱20克
花生10克
胡萝卜40克
西兰花50克
-做 法-
1. 先将大米+小米+高粱准备好，冷水泡半小时。
2. 西兰花切下来，用盐水泡半小时。
3. 花生+冷水一起入锅煮开。
4. 水煮开后，米全部加入再次煮开 ，小火继续熬煮。开始洗胡萝卜，切丁，米煮了10分钟后，加入胡萝卜。
5. 另起一锅，将水煮开，西兰花入水焯2分钟。
6. 焯好后，用冷水冲到没温度，切碎。
7. 米总共入锅半小时，粥好了。
8. 西兰花碎加入，搅拌一下，就可以关火了，盖盖焖一下出锅。
西兰花营养丰富，是非常推荐的蔬菜选择。
西兰花属于深色蔬菜，营养价值比类似的菜花（包括所谓的有机菜花）都高出不少。具体来看，维生素C和B族维生素含量较高，同时作为十字花科植物，在抗癌方面也是有诸多研究，当然啦，我们自己吃菜这么多无妨啦，要是什么食品跟你宣传抗癌就要擦亮眼睛咯！
另外，西兰花含有丰富的胡萝卜素，是白色菜花的30多倍，叶酸含量是白色菜花的2倍。所以如果你喜欢菜花口感，不如多用西兰花替代白菜花吧！
西蓝花做法丰富，基本适合各种烹调方式。
第一，蚝油炒。就是简单的葱蒜爆锅，加西蓝花炒，加蚝油调味，不用别的调料就很美味，炒之前可以迅速焯水，不要长时间煮，避免营养流失。
第二，蒜蓉炒。很多的蒜压成蒜蓉，加盐，炒西蓝花就好了，也很美味。
第三，咖喱西蓝花。我在做咖喱鸡肉或者咖喱牛肉时喜欢配西蓝花同煮，包裹住咖喱汤汁的西蓝花真的超级美味，比肉还好吃。
第四，清水少油焖煮。清水烧开，滴少量油，比如亚麻籽油橄榄油，然后放西蓝花，焖煮，最后加盐和黑胡椒调味。这个比较清淡省事，我经常这么做，在搭配意面或者米饭时，既保持色泽也不过多流失营养。喜欢的话也可以用自己熬的骨汤啊鸡汤之类炖煮，很鲜美。
其他还有很多啦，不一一列举，就是你别的蔬菜吃法基本都能用在西蓝花上，美味健康！
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