你很懂得吃嘛，既然如此，我介绍一下泡椒的做法,和一些用泡椒做的菜。
泡椒是目前把辣椒的美味升华的顶峰之作，炒菜的时候加上泡椒不仅能为这道菜增添色彩，还能让这道菜更加美味，泡椒已经问世就备受辣椒的爱好者喜爱。那么，如此美味的泡椒是怎么做出来的呢？有哪些食材搭配泡椒会更加美味呢？下面就让我为大家一一道来。
自制泡椒的用料:
小米椒(青红都可)、 白醋适量、食用盐、白酒适量、切好姜片、砂糖适量
自制泡椒的做法(步骤)
1、小米椒剪掉头，洗净沥干水份。(没买到青的，红的也买了一点)
2、烧一锅水，加入姜片，花椒煮开。
3、放凉的白开水倒入玻璃罐中，加入盐，白醋，小米椒。(还可以放萝卜条进去)
4、一个月之后就可以取出来就可以搭配其他的才一起做出美味来!
泡椒小贴士
做泡菜都一样，没什么讲究，最主要的是无油就可，不要放生水，也就是不要直接用自来水，需要烧开后放凉的水。
青的小米椒很难买的到，用红米椒或者湖南椒也行，湖南椒也非常有辣味，也非常好吃。
当然如此让人胃口大开的泡椒一定要搭配其他食材一起才会更加美味，下面小编继续为大家介绍一些泡椒与其他食材搭配做出的美味家常菜吧!
一、泡椒鸡胗
泡椒鸡胗需要用到的食材：泡椒 / 野山椒 / 鸡胗 / 大葱 / 油 / 盐 / 姜片 / 青椒
泡椒鸡胗的做法(步骤)：
1、将鸡胗切好片后，用刀在鸡胗片上划十字
2、划好后用料酒白胡椒腌制一会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出
3、将野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片和青椒也切好
4、热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒出味
5、倒入青椒翻炒30秒后，再加入过水的鸡胗，一定要大火翻炒，加入鸡精和生抽调好味捞出即可
二、泡椒鱼
泡椒鱼需要用到的食材：泡椒 / 鳊鱼 / 葱花 / 姜丝
泡椒鱼的做法(步骤)：
1、将鱼处理干净后，用少许盐里外涂抹腌制一会
2、热锅，倒油，油热后放入鱼，将两面煎黄
3、放入姜丝，再放一勺老干妈，加少许水焖煮入味，可用少许老抽调色
4、起锅前三分钟放入泡椒一起煮，最后撒上葱花，装盘即可
三、泡椒凤爪
泡椒凤爪需要用到的食材：凤爪500g / 泡椒1份 / 葱姜蒜20g/干辣椒6根 / 香叶5片 / 八角2个 / 桂皮少许 / 花椒10g / 盐 / 糖 / 白醋 / 白酒适量
泡椒凤爪的做法(步骤)：
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中，倒入少许白酒、白醋
2、腌制5分钟后，用清水冲洗干净，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟
3、此时，另取一口锅，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开，与此同时，准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，大蒜，白醋，白酒，盐，糖放入
4、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉
5、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽
6、过凉后的凤爪，放入泡椒汁内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用
四、泡椒萝卜条
泡椒萝卜条需要用到的食材：白萝卜350g / 胡萝卜200g/芹菜180g / 糖 / 白醋 / 泡椒
泡椒萝卜条的做法(步骤)：
1、准备食材，把白萝卜胡萝卜芹菜分别切成寸段
2、将菜条放入盆中，加入一勺盐，待腌出水份后，将汤汁倒出不用，并挤尽剩余水份
3、取一干净容器，放入适量泡椒和泡椒水，然后再取几根泡椒切碎，将切碎的泡椒也倒入汤汁中
4、加适量糖，适量醋调成自已喜欢的酸辣甜味
5、将萝卜菜条放入汤汁浸泡入味约两三个小时即可食用
五、泡椒猪蹄
泡椒猪蹄需要用到的食材：猪蹄2只 / 泡椒一碗大约300g / 白醋50g/花椒40–50粒 / 干红椒5只 / 八角1个/香叶3片 / 白糖1勺 / 姜一块 / 盐适量
泡椒猪蹄的做法(步骤)：
1、将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟
2、捞出后洗净血沫，放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒和清水，选择猪蹄焖压40分钟
3、制作汤水：将花椒、八角和香叶放入料盒，小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒
4、焖好的猪蹄用凉白开冲洗过凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了(夏天就要放入冰箱中保存了)
六、泡椒莲藕鸡翅
泡椒莲藕鸡翅需要用到的食材：鸡翅500g / 莲藕150g / 油30ml / 杭椒10g/红烧酱油30ml / 西芹50g / 泡椒少许/生姜片5g / 蒜末7g / 白糖5g / 盐3g
泡椒莲藕鸡翅的做法(步骤)：
1、莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时
2、准备蒜，姜片和泡椒
3、热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
4、再把蔬菜倒入煸炒均匀，加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟
5、加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
七、泡椒牛肉
泡椒牛肉需要用到的食材：牛肉250g / 白芝麻1汤匙 / 鸡蛋1个/黑胡椒1g / 盐 / 红酒2汤匙 / 淀粉1汤匙/生抽1汤匙 / 料酒1汤匙 / 糖1茶匙
蒜5瓣 / 葱花少许 / 泡椒10个
泡椒牛肉的做法(步骤)：
1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉变色后，沥干油盛出备用，红绿泡椒可随意，葱切葱花
3、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊，放入葱花和泡椒炒香
4、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
5、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
大家好，我是卢苇玲子，很荣幸在这里回答。
1首先我们要准备一个陶制的坛子，把坛子洗干净，里面的水分要晾置干净这个非常的重要，如果是没有晾干水分的话，会导致里面的泡椒都坏掉。下图这样的坛子
2把2000毫升的水烧开，加入洗干净晾干水分的大蒜，生姜花椒一把，加入250克的盐放凉后加入坛中，放入250毫升的白酒既可以提香，又可以杀菌。
3把500克的红辣椒洗干净，晾干水分，记住一定要把辣椒的绿色蒂子头留下，以免在泡的过程中它会烂掉。
不会泡的人的话，每次泡完菜都记得加点盐，加一点点白酒这样泡椒才更能放的长久，特别要记住一点的，就是所有的东西都不能沾生水和油，不然的话它就会坏长白生花。综上所述，这是我个人作为一个小小的四川人的经验之谈
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/4439.html
