猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜，每年的11月份，12月份。是家家户户制作的此品。
1.主要原料有新鲜的猪肉、豆腐和猪血，胡椒粉，辣椒面，麻油，香油，味精，芝麻.鸡蛋，等。因为主要原料是豆腐所以也叫做豆腐丸子，用做猪血丸子的豆腐要非常干，所以在做好豆腐以后还要用纱布将豆腐中的水分完全滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉泥（肉要肥瘦各半），拌上适量猪血、盐、辣椒粉，胡椒面，香油，味精，鸡蛋等放好搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，在表面上抹一些菜油，然后放在太阳下晒一两天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有可以做一铁架，架下用锯木屑、糠皮、谷壳熏烤3-5天即可。此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。
猪肉丸子，色、香。味、俱全，至少能放到来年的四五月份，煮熟切片即可使用。
猪血丸子，亦称血粑，是湖南邵阳的汉族传统小吃，据记载清朝康熙年间就已经制作食用了，至今有几百年历史。
猪血丸子制作方法1：猪血丸子主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
如何烹饪猪血丸子：
食材：猪血丸子 蒜苗 红辣椒 青椒 豆瓣酱
1、猪血丸子切片（如果丸子比较硬，可以在水里煮五分钟再切片）
2、将辣椒切碎碎
3、蒜苗切断
4、锅里放少许油，小火将丸子煎出油脂，转大火翻炒
5、翻炒至丸子变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒
6、将辣椒和丸子翻炒均匀，丸子也基本熟透准备出锅前，倒入蒜苗
7、可以关火，上锅了
猪血丸子蒸腊肉
食材：猪血丸子、腊肉、剁辣椒、食用油、食用盐，蒜末
1. 将腊肉洗净切成薄片，猪血丸子切成0.2厘米的厚度。
2. 把切好的猪血丸子装入碗中，腊肉铺盖在猪血丸子上面，再加入调料。
3. 放入蒸柜内蒸25分钟即可
猪血丸子配上腊肉，或蒸或炒，都是非常美味的！
因为猪血丸子，也是比较重口味的美食，辅助上豆瓣酱、老干妈、豆豉鲮鱼等罐头食物来蒸煮或炒，都是很不错的一种美味呢。
湖南邵阳地区的每年的十一、二月家家户户都会做的一道传统湘菜猪血丸子。这么一道黑乎乎的菜，有人说肯定不好吃，引不起人们的食欲。也有人说，这是传统的菜肴，好不好吃完全在于做菜人的做菜工艺，这个与食材无关。猪血丸子，是怎么做的呢？就让我们一起来学习一下吧！这道菜是主料豆腐，然后配猪血和猪肉。在后来的饮食习惯最近几年，这道菜原料又加入了一道辅助作料鸡蛋，更是每丸一蛋，这样的搭配被称为“黄金丸”。
血粑豆腐制作可谓是非常的讲究，不同的风味出现与当地的制作方法有着密切的联系。当然传统的制作方法，猪血采用未凝块的新鲜血作为首选，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜等至少需要20天的稻谷壳烘烤，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。
猪血丸子是湖南邵阳地区的传统家常菜，对于猪血丸子的来历，历史悠久，有上千年历史了。每到年底，湖南邵阳地区几乎家家户户都要做猪血丸子，非常普遍，留着吃甚至吃上好几个月。也是邵阳的家常菜吧！味道还是不错的。
猪血丸子产地遍布邵阳地区，老一辈称它是“宝庆猪血丸子”。只产于隆回县北部一带，因其独具特色又产于隆回“四都”地段，所以也被称为“四都圆子”。以正宗“猪血丸子”命名的传统猪血丸子，产于临近湘西的新邵与新化地段。此地和当时的隆回等地属于宝庆，所以外地人将“猪血丸子”、“血粑豆腐”统称为“宝庆猪血丸子”。虽然都是猪血丸子，但在味道上还是有很大区别的。
湖南湘菜老师傅教给厨男的猪血丸子的做法 第一步温水把猪血丸子外皮刷洗干净，厨男一般先拿丝瓜藤刷好锅然后装水，再把把刷干净的猪血丸子扔进去盖上盖煮一会，等到煮开两三分钟后，再捞出来再用温水洗一遍，将洗好的猪血丸子切成片，下一步姜切碎末，蒜也切碎，小葱切成葱花，红辣椒也要切碎。我用的是自制的的红辣椒，更辣，实在不行加点郫县豆瓣酱…郫县豆瓣酱要都要切碎啊！把锅烧开再加入凉油，葱姜和一半大蒜一起炝锅，再者放郫县豆瓣酱就先出红油，下一步放辣椒最后放猪血丸子，炒匀翻炒几分钟加点生抽和盐，中火再炒几分钟放剩下的另一半蒜末炒一会，就可以出锅了！
猪血丸子在湖南邵阳太平常了，要吃正宗的猪血丸子厨男建议还是得去当地尝尝啊！
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