洋葱是大家生活中常见的蔬菜之一，而且洋葱还具有让人流泪的功能，会散发出挥发性物质，就是味道会比较大。但是，洋葱有什么营养价值，怎么吃最有营养呢？对此，下面就来深入了解清楚吧！
洋葱的营养价值
1、洋葱含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分，是一种多功能的营养保健蔬菜。
2、夏秋的时候，由于天气炎热的原因，很多人都会食欲不振，身体抵抗力下降，适当地吃些洋葱对健康有好处。
3、洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。
4、研究发现切除卵巢的雌鼠（模拟易患骨质疏松症的绝经妇女），每天摄入的洋葱越多，其减少骨质丢失的作用越大。
5、洋葱中还含有类似降血糖药的有机物，糖尿病患者经常食用洋葱能起到较好的辅助降低血糖的作用。
6、洋葱中的洋葱精油可抑制膳食中胆固醇的吸收，提高人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液钻稠度，改善动脉粥样硬化。
洋葱怎么吃最有营养？
1、醋泡洋葱
材料: 洋葱1个，陈醋适量。
做法:
- 洋葱洗净，去皮，切薄片，微波炉中加热2-3分钟。
- 将洋葱放入密封罐中，加入5大汤匙食用醋，密封好后放冰箱中冷藏，第二天早晨即可食用。
这道菜可美容养颜、润肠通便、降糖洁肤。
2、洋葱拌牛肉
材料：卤牛肉150克、洋葱1个、适量香菜、熟芝麻、生抽、白糖、香油等。
做法：
- 首先将卤牛肉切成薄片，洋葱切片，香菜切段备孕。
- 然后，再将准备好的食材混合，加入熟芝麻、生抽、白糖、香油等。
- 最后，将其搅拌均匀即可食用。
这道菜营养互补，具有提高人体免疫力的功效。
洋葱的营养价值虽丰富，但却不易经过高温烹饪，经过高温烹饪之后，会破坏掉洋葱中的营养成分，更加的不利于人体的吸收。所以想要更加的健康营养，洋葱还是生吃最好。
吃洋葱的注意事项
1、任何食物都要注意不要食用过量，洋葱也是。每天一个左右为宜，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
2、凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应少食。
肝火旺盛以及备孕、湿气重、肾虚、衰老、三高、肝病、皮肤病等等，应该怎样调理最有效？
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我是陆军总医院营养师，我来解答！洋葱又叫圆葱、葱头，是北方地区比较常用的蔬菜，洋葱和土豆、萝卜、白菜一样可以作为冬储蔬菜，为冬季的饮食提供一些丰富的营养来源。现在洋葱一年四季都会有，一般分为紫皮洋葱、黄皮洋葱（白洋葱），以及比较袖珍的小干葱。其实小干葱并不干，而是鸽子蛋大小的水滴形紫洋葱，这种洋葱相对于大型洋葱而言，味道非常浓郁，适合做西餐或特色地方菜，其营养与大洋葱相似。
洋葱中有较多的含硫化合物、膳食纤维、维生素C、矿物质等等。因为洋葱独特的浓郁刺激性的香味，和很多食材都可以搭配，有去腥解腻和增香的作用。比如烹制五花肉、肥牛、羊肉等比较油腻腥膻的肉类和海鲜；如八爪鱼、贝类、烤鱼、烤羊腿等腥味较大的食物，当然也可以与禽肉和禽蛋类搭配。
洋葱和禽蛋类、肥腻的肉类以及海鲜搭配，不仅能够去腥膻，而且还可以赋予食物独特的滋味，有开胃促消化的作用。
洋葱和肉类、禽蛋类食物搭配，从营养搭配而言还可以促进营养均衡，增加肉类中没有的膳食纤维和植物化学物。洋葱中的膳食纤维和维生素C还可以降低肉类、海鲜和禽蛋类食物中胆固醇的吸收概率。
洋葱除了可以加热烹制，还多用于凉拌菜或沙拉。西餐的沙拉中多见洋葱，因为紫色洋葱的花青素受热容易变色，所以多用来切片或切丝拌沙拉；黄皮和白皮洋葱多用来做海鲜或牛羊肉，比如铁板黑椒牛柳、洋葱辣椒烤鱼、纸包洋葱辣酱烤肉、洋葱炒八爪鱼等。
洋葱可以生吃，但胃肠道有炎症或溃疡的人不适合，其实只要将洋葱稍微加热断生就行，以去除辛辣、保持其脆嫩甘甜的口感，也能尽可能多的保留营养。当然，熟洋葱也不是所有人都可以吃的，有皮肤病的人暂时不宜吃洋葱。
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于仁文 陆军总医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
马里和南苏丹维和部队遇袭重伤员康复专职营养师
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