玉米是粗杂粮之一，主产于我们广大的北方地区，尤其以东北为主，吉林省是我国玉米种植面积最多的省份。
玉米面是玉米经过加工磨制后的产品之一，除了玉米面，以玉米为原料的食品还有大碴子、小碴子等，是北方人特别喜欢吃的面食。大碴子、小碴粥、玉米面粥也是北方人常吃的食品，有的地区的人们甚至常年吃也吃不够。
常吃玉米面的好处
作为粗杂粮，常吃玉米面对健康是比较有利的。粗粮加工程度低，其中含有更多对人体有利的膳食纤维和B族维生素。
膳食纤维有增加粪便体积、刺激肠道蠕动、润肠通便、预防便秘等作用；B族维生素是人体必需的水溶性维生素，是一种辅酶，参与蛋白质、脂肪和碳水化合物等能量营养素的代谢，有燃烧脂肪、释放能量的作用。
合理的营养配餐，应该粗粮细粮互相搭配，有粗有细、有荤有素、有干有稀，食物多样化，这样才能满足机体对多种营养素的需求，促进身体健康。
玉米面怎么吃？
玉米面除了煮粥之外，也可以蒸玉米面馒头，做玉米面条，烙玉米面饼，蒸窝头等，有很多种吃法。
或者与白面掺杂在一起，做两合面的食品，口感更加适合多数人的口味。
我从很小的时候，一直到中学毕业，吃了十几年的玉米类食物，主要是大碴粥和玉米面馒头，在家时吃，后来读重点高中寄宿又吃了几年，真心是吃够了，甚至成年后有很多年，不管别人对玉米面食品多么向往，我都不是很感兴趣，真是彻底吃伤了。
直到最近几年，才逐渐又能接受吃一些玉米类食物，毕竟觉得对健康还是非常好的。
玉米类食品加工时适合加入碱，以促进烟酸的吸收
一般情况下，粮谷类食物，如大米、小米等煮粥时，不适合放入碱。因为这类食物加入碱，会破坏其中所含有的B族维生素，而玉米类食品比较特殊。
玉米中含有非常丰富的B族维生素烟酸，但是玉米中的烟酸是结合型的，不易被人体吸收，加入碱之后可以将结合型的烟酸分解为游离型的烟酸，增加烟酸的吸收率，这是玉米跟其他粮谷类食物不一样的地方。
过去在东北地区，曾经发生过因为经常以玉米为食，引起烟酸缺乏而出现的一种特殊的营养缺乏症：“三D症”(皮炎、腹泻、痴呆)。而玉米烹饪时加碱便能预防三D症的发生。
吃玉米面当然好了，玉米面可是很好的粗粮，我们家都是经常吃玉米面，玉米面营养丰富又好吃，用来做窝窝头、发糕、烙饼、菜团子、馒头、面条等都非常的好吃，我家奶奶就很喜欢用玉米面来蒸馒头、发糕。
玉米面相信大家都知道，也是生活中经常会吃的粗粮，色泽金黄，有一股玉米的清香味，用来做出来的美食也是非常的好吃，我们这里都种玉米，玉米面就是用玉米磨碎，里面的面粉，我们都会把玉米磨碎，市里面的玉米糁用来熬稀饭，玉米面用来做各种的美食，我奶奶做喜欢吃玉米面了，下面就来分享一下吃玉米面好不好。
一、吃玉米面好不好
玉米面是一种非常好的粗粮，就是玉米磨碎，里面的面粉，超市里也都有卖，吃玉米面当然好了，我奶奶她们小的时候，家里特别的穷，能吃上玉米面就非常不错了，现在条件好了，都能吃上白面了，但是偶尔吃一下粗粮，还是非常好的。
玉米面也是粗粮，粗粮里面都含有膳食纤维，吃玉米面的时候，最好是粗细搭配，更好消化和吸收，我家就经常用玉米面来做各种美食，做馒头、面条、菜团子、烙饼、发糕等都非常的好吃，奶奶和孩子也都很喜欢吃玉米面。
二、玉米面馅饼的做法
1、准备食材：玉米面300克、开水300克、白面粉200克、酵母5克、白糖10克
馅料：韭菜、鸡蛋、青辣椒、香油、盐、五香粉、生抽、蚝油
2、把玉米面放进盆里，要用开水烫面，做出来口感也会更好，开水边加入边搅拌，搅拌成絮状，要晾凉一下，不然放入酵母就烫死了，加入白面粉、酵母粉、白糖搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至原来两倍大。
3、醒面的时间调馅，把韭菜摘干净，用淡盐水浸泡5分钟，这样做出来韭菜颜色翠绿，捞出来晾干水分，碗里加入鸡蛋，加入一点盐打散，油热把鸡蛋液倒进去，快速炒碎盛出来放凉备用。
4、韭菜晾干水分切小段，加入青椒碎，加入一点香油搅拌均匀，把鸡蛋碎放进去，加入盐、五香粉、生抽、蚝油搅拌均匀，馅就调好了。
5、案板上撒上干面粉，面团放进去，揉搓排气，揉成长条状，再分成均匀的小剂子，拿一个小剂子擀成面皮，包上馅料，收紧口按扁，全部做好后，盖上保鲜膜醒10分钟再烙。
6、平底锅刷油，把饼放进去，小火烙制，烙制一面微黄翻面，中途要多翻几次面，烙制两面金黄就可以出锅了，非常的香软好吃。
总结：玉米面是一种很好粗粮，吃玉米面当然好了，我家就经常会吃，吃玉米面要粗细搭配，这样口感更好，更好消化和吸收，不管用玉米面做什么美食，玉米面最好是烫面，这样做出来口感更好。
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