菠菜炒鸡蛋的制作方法是什么意思

菠菜炒鸡蛋是一道地道的家常菜。但是要想做得好吃，也不是像辣椒炒鸡蛋那样简单混合一炒就好的。

菠菜炒鸡蛋的家常做法:

1、菠菜摘去黄叶洗净。

2、坐锅烧水，水开放少许盐和植物油，将菠菜放入焯一下水，捞出拔凉，轻轻挤去浮水。

焯水可以去除菠菜中的草酸，于健康有益，同时也能去除菠菜的涩味。

3、坐锅倒油，油热倒入蛋液炒熟盛出。做这个菜鸡蛋要炒的大块一点比较好吃。

4、重新起锅，油热放入蒜片炒香，倒入菠菜翻炒片刻，倒入少许热水，加盐调味。

个人觉得炒菠菜一定要加少许水咕嘟一下，菠菜口感才会更加嫩滑软烂，且其香味会渗入到汤里，后面再加入鸡蛋两者的味道才能相互融合，滋味更足。否则干巴巴的，口感和味道都打折扣。

5、将炒好的鸡蛋倒入翻炒，小火咕嘟一分钟，使菠菜鸡蛋充分入味，即可关火出锅。

菠菜烧鸡蛋有两大做法。一个是在酒店爆炒成菜，简简单单，另一个是在家里家庭做法，轻轻松松。

在酒店:（1）菠菜洗净，控干水份，用刀拦截两下或手撕成段，备用，

（2）鸡蛋洗净，打散在碗里，放点点盐和料酒（因为鸡蛋几乎都是饲养鸡下的，腥味重），搅匀，备用，

（3）净锅放油，滑好锅，再放油，油热后，倒入鸡蛋液，煎炒成金黄颜色，稍微有焦色，盛出，备用，

（4）再净锅，放油烧热，爆香葱姜蒜末，倒入菠菜段，爆炒几下，放点点盐，倒入炒好的鸡蛋块，再掂几下，出锅，美食即成。

在家里，（1）先把菠菜焯水，投入凉水中拔凉，捞出控干水，切段（最好短些），放入盆内，（2）盆内打入鸡蛋液，撒点盐，搅匀，（3）滑好锅，再烧热油，倒入菠菜鸡蛋混合液，煎炒成块，即可上桌。

由于菠菜含有草酸，在家里做时，最好先焯水再炒，不可简省。两种做法，都要滑好锅，放宽（多）油，才能炒好这道家常菜。

注:由于本人不吃味精，几乎所有解答的菜和亲手做的菜，都没有提及味精，望谅解！

菠菜炒鸡蛋吃过吗？看起很简单的一道菜，要想炒的好吃也要一点小小的窍门，因为菠菜本身很容易出水，直接拿来炒就会很多水一点也不好吃，所以炒菠菜最好把菠菜用水烫一下挤出水分，炒的时候用花椒油来炒，这样做出来的味道比较好。

用料

菠菜——150克

鸡蛋——两个

花椒——少许

盐——少许

蒜——一瓣

干红椒——一个

油——少许

步骤一

把菠菜洗净切成段，入开水锅烫30秒捞出，过冷水浸泡5分钟捞出，用手挤干水分备用

步骤2

鸡蛋打入碗内，加一点水和少许料酒，打散备用。蒜切片，干辣椒切丝备用。

步骤3

炒锅加油烧热，倒入鸡蛋超变色，盛出备用。

步骤4

重新起一锅油，凉油时放入花椒煸香，继续放入蒜片和干辣椒丝炒出香味，倒入菠菜翻炒均匀，倒入鸡蛋翻炒，放少许盐翻炒均匀，出锅！

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，有“营养模范生”之称，可烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘；能养血，止血，敛阴，润燥；治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。

鸡蛋
又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。蛋黄不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

第一次听说菠菜炒鸡蛋这道菜，比较好奇所以试着动手制作了，感觉还是比较简单的，【食材】菠菜、鸡蛋、油、盐、葱姜末。1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。 2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅下炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。