我来自农村采摘鲜木耳自然不是什么新鲜事了，大雨过后，我们到野外一些枯木上采摘到野生的木耳。采摘新鲜木耳时，一个是要认清是什么树种上生长的，比如板栗树、核桃树、椴木树、构树都属于可以食用的木耳；樟树和椿树上长的就不能食用，因为这树种本身就含有毒性。另外是野外新鲜采摘的木耳也不要贪吃，少量食之无大碍，多食就会引发以下两种情况，新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”物质，这种物质人吸收过多之后，会导致皮肤过敏，出现一些不良反应，特别是皮肤经过太阳照射之后，易引发红疹、瘙痒、水肿等，而新鲜木耳经过太阳照射暴晒之后，这种叫“卟啉”物质就会自然分解，这个时候我们就可以安心享用美食了。另一个原因是新鲜木耳中鞣酸的含量比较高，这也不是什么好东西，当我们吃过多野外新鲜采摘的木耳时，就会导致鞣酸中毒，严重的会导致急性肝坏死，同时，新鲜木耳中含有的鞣酸还可以和食物中的蛋白质及钙发生反应，形成鞣酸钙，这就会导致我们肠胃不适，出现腹泻、呕吐等症状。因此，建议大家即使是野外采集的木耳也应该晒干处理后再食用才是安全食用的保障。
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