食材:
鸡蛋
八角
桂皮
香叶
花椒
生抽
老抽
盐
青椒
香菜
蚝油
香醋
白胡椒粉
香油
做法步骤:
1、准备食材
首先准备一个大碗打入10个鸡蛋,鸡蛋的多少可以根据吃饭人数自己增减。把蛋黄取出来只留蛋清备用。
2、蒸鸡蛋
取一个平盘底部和边缘都刷上油,这样后边容易脱模。蛋清不要搅动直接倒入盘中, 用勺子把上面的小浮沫撇掉,然后把蛋清放入锅中蒸一下,大火把锅烧开后转中火蒸8分钟,关火再焖5分钟取出蒸好的蛋清放凉。
3、煮料汁水
再准备八角、桂皮、香叶、花椒放入盘中备用。
锅中加水,放入准备好的大料,加入生抽、老抽、盐大火煮开,转小火再煮10分钟。
4、泡鸡蛋干
取出晾凉的蒸蛋清脱模,切成小块放入碗中,然后把煮好的料汁水倒进去放冰箱浸泡一个晚上。
这是我泡了一晚上的鸡蛋干,可以直接吃也可以凉拌,我们现在做一个凉拌鸡蛋干,把鸡蛋干捞出来再稍微改一下刀放入碗中,加入青椒丝、香菜碎。
5、准备凉拌料汁
大蒜切成末放入小碗中,加入盐、生抽、蚝油、醋、白胡椒粉搅拌均匀,然后把调好的料汁倒入鸡蛋干中,再加入适量香油搅拌均匀装盘即可。
Q弹爽滑健康美味的鸡蛋干就做好了。
小贴士:
1、蛋清打入碗中以后不要搅动,直接倒入模具中蒸就可以。
2、料汁水不要煮太多可以没过鸡蛋干就可以了。
3、喜欢吃辣的也可以在煮料汁的时候放点干辣椒。
本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/45969.html