延边特色美食明太鱼为什么那么好吃呢

延边的明太鱼好吃，原因有三：原料好；做法多；有食用氛围（当地有很多专门吃明太鱼的店，不管大小，都很有特色，有的原汁原味，有的重辣重香料吃着很过瘾）

明太鱼是海鱼，肉是蒜瓣肉，只有一条大刺，非常适合不擅长剔鱼刺的人吃，而且它有海鱼特有的海洋腥气，爱吃鱼一族认为它“有鱼味儿”。

菜场里，它主要有两种售卖形式：明太鱼干、冷冻明太鱼。

第一，原料好，来自于储存方法用心，当地有大型冷冻库专门存放冻鱼，而且因为需求量大，不会因为滞销而积存大量变质鱼，这也是原料过硬的原因，形成了良性循环。

延边的朝鲜族从几百年前就开始研究明太鱼的各种吃法，简单事情重复做，就成了专家，他们对明太鱼的烹制有自己独到的心得，当地的餐馆也是细分到某一家主打明太鱼汤，某家只做辣蒸明太鱼……细分细作只为把简单的鱼做到极致，滋味好，而且水平稳定，新老客人来光顾总不会失望。

第二，做法多，跟明太鱼死磕多年，逐渐沉淀出几种烹制这种鱼的最佳方法，比如明太鱼汤，有清汤的，有辣汤的，清汤的可以尝到它本真的味道，辣汤的则鲜辣下饭。

清蒸，还有锡纸蒸，这样的鱼，肉汁都封存在鱼肉里，比较养生。

麻辣明太鱼，辣蒸明太鱼，都是重口味的明星，刺激味蕾的辣椒粉让食客胃口大开，因为够辣够咸够香，所以也是下酒菜中的小明星。

凉拌明太鱼丝，酸酸甜甜，有一个缺点就是太油了，所以如果人少就别点了，吃几口就有点儿顶住了。

第三，有食用氛围。到了延边，有很多明太鱼屋，这和其他城市大不一样，在别的地方很少看见有把明太鱼作为主题开设的餐馆，但在这里很稀松平常，就是因为当地人爱吃也会吃，逐渐将它吃出了新高度，不管作为游客还是美食家自然也想一探究竟，很奇怪，只要进了那样的小店，你就会觉得普通的东西吃起来都格外带劲，这就是美食氛围，因为一屋子的人都在分享同一种美食，有一种认同感和感染力。推杯换盏间，你和明太鱼的关系已经不一般啦，再见到它，你会觉得很亲切。

最后，如果有机会去延边，一定要以开放的心态尝尝当地的特色明太鱼料理，会刷新你对这个不名贵不显眼的鱼的看法呦。

来答一下。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人，朝鲜族嗜好明太鱼的历史有几百年。古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。明太鱼是鳕鱼一种，学名黄线狭鳕，跟其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。

凉拌明太鱼丝

现在有成品辣明太鱼，如果你去东北旅游，一定要带几袋尝尝。全身没有一点浪费的地方，内脏也不列外。是喝酒时一种非常棒的下酒菜。
把方便面料、辣椒面倒进小碟里，倒上啤酒，还可以少放一点醋和糖，搅拌一下，蘸一蘸，就可以尽情享用了。明太鱼干是喝酒之人最爱，非常有嚼头，撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口，如同在嘴里点了个爆竹，酣畅淋漓，辣的过瘾，辣的酸爽。