这是曲曲馒头的其中一种红区馒头做法
红曲馒头的才料
小麦粉 500克红曲粉 5-8克，颜色会随用量加深白砂糖 10克酵母粉 3克
红曲馒头的做法步骤
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
和面 普通面粉、少许红曲粉、少许糖在面盆中混合，酵母用接近体温的水溶解，静置十分钟左右，然后少量多次的以画圈圈的的方式加入面粉中，边加边揉，直到盆中没有干粉。 面粉和红曲粉最好略微拌匀再加水，不然会深一块浅一块不好看，增加后续操作难度。揉面时如果觉得偏干，可以用手沾点水，然后在揉面时揣进面团里，这样既方便揉均匀，也能防止陷入“水多了加面，面多了加水”的恶性循环。 红曲是一种大米发酵的天然真菌，可以健脾消食、活血化瘀。红曲粉的量也是自己把控吧，我这次只加了五六克吧，所以蒸出来是很少女的粉，之前加的多，蒸出来就是红色的，像红丝绒蛋糕一样的颜色。但是加太多会有点苦，所以稍微着点色就好啦。
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
静置 揉好的面团要稍微静置一会哦，若是空气湿度小，最好盖上块湿布或覆上保鲜膜，不然水分流失太多就不好进行后续操作啦。
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卷面卷 .醒发好的面团压成长方形（不用太规整，还要擀的），然后用擀面杖擀成3-4cm厚的长方形，从长的那边开卷，收口朝下。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切坯 虽然薄一点会增加层次，但还是尽量不要擀太薄，会影响发酵。卷的时候不要太松，但也不用故意收紧，面饼恰好贴合就好啦。卷好后静置几分钟再切，让打了好几个跟头的“草莓卷”。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切坯整形 用较锋利的刀切坯，如果刀不够快，切面就不太好看啦，如果切不断拉拉扯扯多不好~切好以后在面板上撒少许干粉，然后稍微整形。我就是直接把它滚滚拍拍就上蒸架静置了，刀切馒头好像就是这么随性.
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤
蒸制 锅内接冷水，然后铺蒸笼布，把切好的馒头码上去，然后盖上盖子静置11-22分钟。然后大火烧开，冒气后后调中火再蒸15分钟，然后关火不掀盖静置4-5分钟，让热乎乎的馒头慢慢适应空气，就可以食用了
很高兴解答你的问题，下面我来教你如何制作曲曲菜馒头，希望可以帮到你！
曲曲菜馒头制作方法:
1)将适量曲曲菜用榨汁机榨成曲曲菜汁，
然后用筛子过滤一下杂质；
2)然后倒入面粉等做馒头的材料；
3)用筷子搅拌至没有水份；
4)揉成团；
5)放在温暖处发酵至两倍大；
6)再重新揉均匀；
7)将面团擀成长薄片；
8)上面用刷子抹上清水（份量外）；
9)然后卷起；
10)切成小段；
11)放在涂过油的蒸笼上醒35分钟左右；
12)至大了一圈后，蒸25分钟，关火三分钟取出即可；
曲曲菜馒头制作注意点:
1)面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均匀了。
2)擀成薄片的时候，要擀平，可以借助压面机。
3)如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去。
4)温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。
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