广东人餐桌上的“龙须菜”其实就是豌豆芽菜，因它的叶子形似蝴蝶，又有人称它为“蝴蝶菜”。主要是以幼嫩茎叶和嫩芽为产品器官，是一种常用快生绿色蔬菜。豌豆芽培育方法有很多，比如露地栽培、室内培育、无土栽培等，下面我着重介绍它的露地栽培方法，详细如下：
豌豆芽露地栽培技术
一：豌豆芽的露地生长条件
豌豆芽露地栽培就是人们常说的席地栽培，适用于大面积的生产，单位面积产量比较高，可以多茬采收。豌豆是喜阴凉作物，耐寒不耐热，种子发芽的适温为16-20度，温度在1-2度时发芽缓慢，温度高过25-30度时出苗率低下；幼苗期生长适温为15-20度，但也能能耐15-12度的低温。若幼苗期温度过高会导至叶片细而薄，品质差，产量低。露地培育豌豆芽，其根群扎根地层深、能耐短暂的干旱，不耐湿，如果土壤湿度过大，会造大量烂种情况发生。露地生产南方一年可以播两次，北方只能播一次。
二：选地、整地、做畦、施足基肥
豌豆不能连作，种植它的土壤为生茬地或者轮作地。播种时，可以根据当地地理环境，选择平畦或者高畦种植。一般低湿地用高畦，干燥地用平畦。深翻深耕土地并给合整地亩铺施高温腐熟的农家肥2500-3000公斤、钾肥5-7公斤、磷肥20-25公斤。
三：种子处理
播种前精选种子，剔出残破、细小、霉变的种子，留下颗粒饱满、色泽光鲜、大小均匀的种子做为露地栽培豌豆芽用。为了缩短生产周期，保证出苗齐、全、匀，先把种子浸种催芽后再播种。催芽方法是：将浸好的种子装在浸过水的麻袋里，放到22-25度的环境下进行催芽，每隔4小时翻动种子1次，并用温水淋透，当种子有90%露白时即可播种。 
四：播种方法
采用多行直播的方式进行播种。南方秋豌豆芽在8月上旬播种，行距15厘米，每亩播种量30-40公斤，9-10月份开始采收；春豌豆芽在11月播种，行距30-40厘米，播幅10厘米，每亩播种量在15-17公斤，翌年春，苗高16-20厘米时采收。
北方地区种植豌豆芽时，一般做平畦，浇足底水，再撒播种子，每亩播种量2.8公斤左右。播种时豆与豆不能重叠，但为了节略空间，相互可以挨挤。另一种方就是在光滑的地面上，用砖砌宽1米、高25厘米、长度可以根据播种量定的苗床。然后床内铺上营养土，浇透水后即刻播种。播种方法是先把催芽好的种子挨到铺撒一层在苗床上（种子只能是挨挤，但不能重叠），再覆土细沙3厘米厚，最后覆盖地膜保温、保湿促进快速出苗。当幼苗出土后，拿掉地膜，搭竹弓做小拱棚并覆膜保温保湿，促其幼苗直立生长。播种后随着幼苗的生长，分2-3次覆土厚10-18厘米，使叶尖不露出土面，促其软化栽培，采收前2天不再覆土，使苗尖1-2片小叶露出土面，呈绿色。播种后10-15天收获，每公斤干豆粒可收豆苗3.5-5公斤。
五：采收
豌豆芽有4-5片真叶，高10-15厘米，顶部复叶始展或全展开，茎端7-8厘米柔嫩未纤维化，茎叶、根无腐烂、无异味，芽苗浅黄绿色或绿时采收正好。采收时，从芽苗梢部7-8厘米处用快刀割下，只摘上部复叶嫩梢，连带1-2片未展的嫩叶。10-15天左右收1次，收获5-6次结束。收获后及时销售，免得失水萎蔫，商品性下降
以上就是“广东人餐桌上的“龙须菜”是一种什么菜？它是如何培育出来的呢？”的详细回答，希望供您参考。我是【留守傅姐】，如大家对本内容有异议或有更好的建议，可在评论区留言，期待与你共商三农事件，记得点个【关注】再走！
广东人餐桌上的“龙须菜”它既不是什么肉类产品，也不是小说电视剧里的鲤鱼须，更不是龙的胡须，而它就是大家非常常见又非常便宜的，翠绿清爽可口的嫩豌豆芽，它是豆类植物的萌芽，属于时鲜蔬菜，时间久了就会发蔫腐烂，所以时效性很讲究。
它的栽培方式就要有:覆土栽培，无土栽培两大类，也可以采用室内栽培，水栽培，他们的栽培方式虽然不同，但是都能得到很好的豌豆芽。
下面我就以我老家栽种豌豆的例子说说覆土栽培方式吧。
其实覆土栽培，也就是传统的大豆栽培方式，这样的栽培方式也是广大农民所使用的，使用面积大，而作为菜品来食用的，它就面积比较小，密度比较大，他们的最终目的不同。
第一:豌豆芽的生长条件
豌豆芽，它比较喜欢阴湿的环境生长发芽，温度控制在15-20左右是最爱发芽的，气候越冷或者越热，都会影响它的发芽生长，气候太低它就会减缓发芽速度。气候太高，发芽就会被晒到，影响质量。一般人工栽培的培育环境下，都是会严格控制温度和湿度的。
第二:种子的选择
想要培育优质的豌豆芽，也就是龙须菜，就得需要挑选好的豌豆种子，需要挑选一些颗粒饱满，无破损，芽口完好，无发霉变质的，大小均匀的豆子作为培育的品种，这样培育的时候才能差不多统一发芽，收获质量比较好的豆芽。
一般现在覆土人工培育豌豆芽的，都是在温室大棚或者房间内的，为了尽快发芽获得效益，他们首先会将挑选好的豆子在水里浸泡催芽，浸泡豆子几个小时以后到芽口微胀发白，再捞出来经行播种。
第三:播种土壤的选择
现在大多数人工培育覆土豌豆苗都是在那种泡沫箱内，它一来可以保温，二来可以方便操作搬运，三来可以方便管理。首先要做的就是在箱底铺设一层细土，注意要蓬松状的，可以里面施一些适当的有机质肥料或者营养液，作为培育豆芽的营养土，一般也不需要太厚，只需要保持土壤湿润，不板结就好。
第四:播种和采收
豌豆的播种很简单，将提前泡好的豌豆挨个撒到准备好的营养土上，豌豆可以一个挨一个，但是注意不要上下重叠，这样会影响豌豆的发芽的，豌豆撒好以后，再到豌豆上面覆盖2-3cm左右厚的土层，以保温保暖保湿，再这期间，每天还得根据气温和空气湿度来进行适当的控温，洒水保持土壤湿润。
注意覆土的时候不要一次覆土太厚，而是要根据豆芽的生长而慢慢添加土壤厚度，直到土壤厚度在10cm左右就可以，这时候在等豆芽生长到5-6cm，嫩芽开两片叶子的时候，就可以采割了。
以上均是个人观点和见解，可以观看，但不具备科学指导性作用，毕竟细节不全，各个地方的栽培方式也不同，如果栽培还得根据自己的实际情况来定。
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