毛豆有哪几种吃法

毛豆的四种吃法

不知不觉,快过完了夏天,眼看着夏天也快要结束了。夏天的代表食物之一毛豆马上就要下市了,这个夏天你吃了多少毛豆、撸了多少大串、喝了多少大酒呢?趁现在,吃完最后一盘毛豆,再跟夏天说再见!

烤毛豆

毛豆有哪几种吃法图1

用 料 :毛豆 200 g 、盐 3g 、油 8g、孜然粉或孜然粒 1小勺、辣椒粉 1小勺

做 法 :

1、毛豆用热水反复搓洗干净后,剪掉两端。热水洗毛豆可以让它更好的保持绿色,也洗得更干净.

2、毛豆与油、盐、孜然、辣椒粉一起拌匀,家用台式烤箱烤一盘最多不要超过300g,我们需要毛豆平铺在烤盘上,不要重叠

3、烤箱200度预热好,放进去烤15分钟。开吃吧。

盐水毛豆

毛豆有哪几种吃法图2

用 料 :毛豆 500克、葱 1棵 、姜 1小块、八角 、桂皮 、 香叶、小茴香 、干红辣椒、盐、料酒

做 法 :

1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干,逐个剪去豆荚的角。

2、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。

3、坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开,添加进剪好的毛豆,大火煮开。

4、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火,煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

凉拌毛豆

毛豆有哪几种吃法图3

用 料 :毛豆 1斤、生抽 1大勺、香醋 小半勺、蚝油 、小半勺 、葱姜蒜、花椒 、干红椒、 盐、芝麻油 、辣椒油 、食用油

做 法:

1、葱姜蒜切碎末,毛豆洗净,加盐浸泡十到十五分钟,搓掉表面细毛,水冲后剪掉两头(方便入味)。

2、锅中放入适量水,能将毛豆全部浸透为宜,水开后放入毛豆,倒少许油(保持毛豆的脆绿色),加一小勺盐,煮五到六分钟,捞出毛豆用凉开水冲凉。

3、冲凉后的毛豆倒入大碗中,加生抽、蚝油、香油、香醋、稍拌。

4、锅内放适量食用油,油热后入花椒和红椒爆香,取出后加姜蒜末爆香,此时如果有红油可加入,倒入一点生抽,稍稍翻炒撒入葱花关火,出锅后倒入预先拌好的毛豆内,拌匀装盘。

酒糟毛豆

毛豆有哪几种吃法图4

用 料 :毛豆、干辣椒、八角、香糟卤

做 法 :

1、反复搓洗把毛豆洗干净,将毛豆两端剪掉。

2、锅里下一大锅水,水开后下毛豆,不要加锅盖,开盖煮,准备一大盆冷水。毛豆大概煮八分钟左右就熟了,出锅后迅速把毛豆放入之前准备好的冷水中,让其迅速降温。

3、将过了冷水降温的毛豆转入容器中倒入香糟卤,浸泡几个小时后就可以吃了!

大家好,欢迎大家来到我的美食视频,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”毛豆对于热爱宵夜的吃货们并不陌生,每一个夜市摊上几乎都有他的身影,跟着花生,并称夜市伴侣。这个很大一部分原因是因为适合配酒,一碟毛豆,一碟花生米,几瓶酒,几个兄弟,一个兄弟局,算是刚刚好。所以才越来越受到人们的欢迎。但是关于他们的做法,却各有不停,各有小技巧,最大的难度就是保证毛豆的翠绿以及入味的问题,今天就借此机会和大家好好聊聊毛豆那点事!凉拌毛豆很好吃,酱汁是关键,你知道如何调配吗?应题主的要求,今天来做一道醋辣毛豆,酱汁精确到克,技巧全公开,建议先收藏。

毛豆有哪几种吃法图5

【醋辣毛豆】详细的配方有:毛豆500克,蒜子50克,小米辣25克,辣椒粉15克,孜然粉10克,熟白芝麻15克,生抽75克,香醋75克,蚝油25克,盐15克,植物油75克,白糖30克【制作工艺】:(1)取一个盆,倒入水,加适量盐,再 下入毛豆抓洗一下,随后放入适量面粉,抓洗干净,再冲洗两三遍,使之干净无杂质。水中加盐是为了消毒杀菌,加面粉清洗可以有效的去处吸附在毛豆表面的杂质,使之彻底清理。(2)接着用剪刀剪去毛豆两边,一个是为了便于入味,其次是使菜肴更加美观。切记不可先剪再清洗,不然杂质容易跑进食材内部。

毛豆有哪几种吃法图6

(3)锅中注入清水煮沸,加盐,下入毛豆,文火煮制八分钟。熟透即可捞出,倒入冰水中,冰镇一下。这里有必要说一下毛豆做出来翠绿的小细节:其一:煮毛豆时不要盖盖子,焖煮出来的毛豆会发黄,其二:不要让熟的毛豆直接捞出自然放凉,热度消散就直接变黄了。直接泡在冰水中冰镇最好。用的时候捞出即可。其三:有的人喜欢用食用苏打来使之翠绿。(4)蒜子剁碎,小米辣切圈。蒜子直接剁碎可以保证其风味稳定,并且可以增长浸泡时间。(5)取一个碗,倒入小米辣,蒜末,白芝麻,辣椒粉,孜然粉,搅拌均匀,随后锅中倒入油烧至六成热,碗中边搅动,边倒入热油激发出香气,油分多次添加,避免油温过高导致焦糊。(6)接着碗中加入生抽,蚝油,香醋,白糖,盐加在一起搅拌均匀。备用。(7)取一个玻璃容器,倒入沥干水分的毛豆,以及调好的酱汁,搅拌均匀,腌制六小时以上,即可食用。(8)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见!

毛豆有哪几种吃法图7

烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房。不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想–刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制。

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