先说春天的。
1、枸杞嫩芽。春天一到，房前屋后的野生枸杞就开始萌发，抽出嫩芽。枸杞嫩叶味苦，滋阴明目、清热除烦。
枸杞嫩芽可凉拌，可做汤。尤其喜欢用它做瘦肉汤。掐取新鲜的嫩叶，洗净焯水，瘦肉切细丝，焯水后重新加水，加适量生抽、盐、姜丝，煮开片刻，放入焯水的枸杞嫩芽，即可关火出锅。汤非常的鲜美。
也可以将加少许油将瘦肉稍微炒一下再加水做汤。不过个人更喜欢清煮的，真真鲜美。
另外，不论凉拌还是做汤，枸杞嫩芽都要先焯水。
2、蒲公英。春天事蒲公英最嫩最好吃的时候。蒲公英含丰富的维生素A、维生素C、钾、维生素B1、B2以及钙、铁、蛋白质、碳水化合物等，营养非常丰富。
蒲公英
焯水后，可凉拌，可做汤，可炒食，也可做馅。个人最喜欢用它加五花肉做玉米面团子。它与焯水后切丁都五花肉简直是绝配——它吸收五花肉的油脂，使五花肉肥而不腻，五花肉的又很好的中和它的苦涩味道，搭配上粗粮玉米面、豆面等，简直是绝配。
3、莴苣。我们这儿叫生菜。莴苣有两种，叶用莴苣和茎用莴苣。莴苣性凉，味苦、甘，它清热止咳，利湿利尿，顺气调中。
两种莴苣虽然形态不一样，但食用方法基本无差:生吃，凉拌，炒食，都可以。比如清炒（肉炒）莴苣片（丝），可与胡萝卜、彩椒、木耳等搭配，营养丰富，色香味俱全。蚝油生菜，蒜蓉生菜等。
4、苦菜。苦菜也是一种野菜，它味苦，微寒。可清热解毒，凉血止痛。我们当地苦菜有两种，一种叶子细长，一种叶子比较圆。
当地苦菜主要有两种食用方法，一是蘸酱生吃，再就是煎鸡蛋饼。泡水喝也可以。
5、苦菊。初夏苦菊正好吃。苦菊中富含蛋白质及膳食纤维，胡萝卜素、维生素，钙、磷、铁等微量元素较全。能增强人体免疫力，促进大脑机能。
苦菊凉拌吃法较多，如加入油炸花生米、蒜泥、老醋、白糖等凉拌；加入姜末、蒜末、生抽、香醋、辣椒油等凉拌；也可以与其他蔬菜或水果一起做沙拉等等。
我很多时候都是切碎了拌入蛋液，大火快炒，鸡蛋熟了即关火出锅。这样能使蛋液裹住苦菊，再配合大火快炒，能有效避免苦菊失去水分变老，保持脆嫩都口感，又能有效隐藏苦菊的苦味。我家挑嘴的儿子也爱吃。
6、苦瓜。苦瓜是盛夏的必食蔬菜。它益气止咳、润脾补肾，能泄内火，清心明目。
苦瓜炒鸡蛋，苦瓜鸡蛋饼，凉拌苦瓜，清炒苦瓜都好吃。
清炒时加入辣椒和醋可有效掩盖苦瓜的苦味。另外对不习惯苦瓜口味的人推荐苦瓜鸡蛋饼，鸡蛋的包裹可有效掩盖苦瓜的苦味，且保持脆嫩口感。另外凉拌时刻先焯水，后置入冰水中也可降低苦瓜苦味。
希望我的解答能对您有所帮助。
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