弱碱性食物,碱性食物有哪些?

碱性食物有哪些?

碱性食物一般包括蔬菜、水果、豆类、菌藻类、奶类、部分茶叶等。

碱性食物的含义指的是食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等无机元素,其溶于水后生成碱性溶液。所以食物的酸碱性与其本身的口感并无直接关系,味道发酸的食物并不一定是酸性食物,相反味道发涩的食物也并不一定是碱性食物,比如醋和苹果味道虽酸却为碱性食品,而肉类、精制米面等属于酸性食物。碱性食物的碱性强弱主要与食物中所含的钾、钠、钙、镁等无机元素的比例相关,比如一般强碱性食物包括柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、葡萄、柑橘、猕猴桃、芋头、海带、牛乳、无花果、葡萄干、茶叶等;一般中等碱性食物包括柠檬、萝卜干、大豆、红萝卜、香蕉、橘子、草莓等;一般弱碱性食物包括红豆、甘蓝、洋葱、豆腐、马铃薯、卷心菜、香菇、南瓜、苹果、梨、樱桃等。

需要明确的是食物的酸碱性与健康并无直接关系,并不是吃酸性食物体内就会变酸性,吃碱性食物体内就会变碱性。人体调节酸碱平衡主要靠自身的肺、肾和血液,一般情况下,食物不可能改变人体的酸碱性。所以,所谓的食物通过酸碱性而影响健康甚至治疗疾病的说法都是误区。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核

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