松茸，又叫松菌、松覃、松口蘑等，属于担子菌亚门层菌纲伞菌目口蘑科口蘑属，是松树、栎树等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
松茸，因为菇体肥厚，香气怡人，肉质鲜美，拥有很高的营养价值和药用价值。
根据文献记载，松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。
现代药理研究表明，松茸的提取物，比如从松茸多糖里提取出来的化合物22一二烯一3β一醇对多种肿瘤细胞、白血病细胞、多发性骨髓癌细胞等有毒性，从而抑制肿瘤增殖。
日本医药界和生理学界对松茸的研究比较深入，在日本，松茸也有较高的认可度，被称为“菇中之王”。
松茸：亚洲特有的珍贵菌种，目前只能半人工栽培
松茸，是亚洲地区的特有菌种，主要分布在日本、朝鲜半岛、我国东北地区以及云贵川交接处的海拔3000米左右的针叶阔林区。
因为松茸的生长需要特有的环境和气候条件，到目前为止，人们还未能实现完全人工栽培，而只能半人工栽培。
松茸，还是我们二级濒危保护物种，是世界上珍贵的天然野生药用菌种。
松茸的营养价值
能够在日本称为“食用菌之王”，松茸的营养价值非常丰富，含粗蛋白20%左右，粗脂肪5%左右，粗纤维7.4%左右，维生素和氨基酸的含量也比较丰富。
松茸除了可以作为食品，烹调出美味佳肴以外，还有着较高的药用价值，具有强身、益胃肠、止痛、理气、化痰和驱虫之功效。
松茸提取物，对非特异性免疫和特异性免疫都有着增强作用，同时还具有抗应激作用。
松茸提取物，还有增强免疫、抗辐射、清除自由基、提高机体抗氧化能力，以及基因抗始发突变作用。
因为松茸还具有独特的芳香气味作用，所以特别为人们所喜爱的食品。
松茸：中国日本待遇两重天
松茸，是个比较有个性的独特菌种，因为其可以散发独特而浓郁的香味，有人喜欢有人躲。
如果用来单独吃，那香味来的太过激烈，一定会有人受不了。
所以，松茸通常用来熬汤，或者和其他食材一起烹调出美味佳肴。
作为美食，松茸一直在我国默默的生长了数千年，在日本人发现松茸之前，云南的香格里拉到西藏一带，漫山遍野到处都是，因为气味太过特别，当地人不爱吃。也因为它过于奇特的味道，当地人给它起了一个不好听的名字“臭鸡枞”，当地人还叫它剥皮菌，扒开皮，白白的像个娃娃。
据说，对于松茸，云南当地人在饿极了的情况下，宁愿吃松树尖、白泥巴，也不愿意碰松茸。
但是，在日本，却是另一番景象。
在日本,松茸可是”神菌”，在人们心中就是极其珍贵的食物。
对于日本人来说，把一朵伞盖欲开未开的松茸，当做献给贵族的礼物。
松茸怎么吃？
还记得曾经的韩剧《大长今》吗？
剧中韩尚宫和崔尚宫为了争夺宫中最高的尚宫宝座进行的第三次较量中，贡献给皇太后的家菜，韩尚宫就发挥出想象和创造极限，烹饪出松茸烤牛排等七道美食，牛排吸收了松茸的香气，松茸的清爽还调和了牛排的荤腥，让皇太后目瞪口呆，最终赢得了胜利。
再说说日本人都松茸的近乎狂热的厚爱——
对于日本人来说，松茸是专属于秋天的食物。
日本人视刚采下来的松茸，再用松枝烤后食用。这景象，在松山林里，口中的香味弥漫着松林味，秋高气爽之时，与三五好友或家人，流淌在林边草地，红叶漫天，别是最美时刻。
《大长今》电视剧里，韩尚宫用创意的松茸牛排赢得了比赛，但，对于日本人来说，这样吃松茸就显得初级。
最年轻态”的生活家、电影人、美食家和作家蔡澜曾在文章中这样描述日本人食用松茸的场景：“日本人将松茸做菜，最通常的是切成一片片放入土瓶內蒸，做成香味幽幽的清汤。不然，就是在火上烤后切来吃，撒点盐或酱油，已是无上的美味。”
日本人追求的，就是越是高贵的美味，越要吃它们本来的鲜香味道——这也许是日本人认为的对松茸尊重的最高境界。
日本人最喜欢吃的松茸刺身——说白了，那不就是生吃松茸吗？
但生吃松茸，并不是日本人最高的境界。
烤制松茸才是另一种境界，当然，连烤制松茸的器皿都是特制的。炭要用某个地方不会冒烟的炭，在松茸的那个位置放多少炭也是很有讲究。
因为松茸的香味是水溶性的，所以松茸用来做汤比较好，其实与米饭同煮，味道也极其鲜美——日本人的松茸饭，就是把切成片的松茸与大米一起搅和起来煮，这也许是最朴素的做法吧。
在中国，松茸也有很多吃法，和日本一样，烤松茸，黄油煎松茸，仅仅用松茸煮水熬汤喝，松茸炖鸡，松茸炖花胶…
怎么样，看了这个解答，你会喜欢松茸来做美食吗？
松茸的做法丰富，香煎松茸、烤松茸、炒松茸、松茸鸡汤等烹饪方式数不胜数，而最本味的做法要属刺身了。用陶瓷刀将松茸表面的泥轻轻刮去，为何要用陶瓷刀呢？这是为了防止松茸被氧化。继而，将松茸切成薄片，大约1厘米左右的厚度。千万不能将松茸拿去泡水或者浸水洗，否则香气必定荡然无存。优质的松茸即便用刺身方式品味，那也是相当美味。幽香袭人，清甜在舌尖。有人喜欢蘸芥末，但不妨试试放弃芥末，尝真味。
松茸鸡汤是另一道最常见的松茸佳肴。但是，炖煮松茸鸡汤有小窍门，切不可将鲜松茸与鸡汤一起炖，那最后松茸的鲜香将完全挥发，正确的打开方式是在鸡汤炖好，即将上桌前的30秒，将鲜松茸放入汤里，盖上锅盖焖上一小会，这才真正抓住了它的香气。如果希望松茸的味道更加浓郁，可以在炖松茸鸡汤之前加入少许干松茸提鲜，与鸡肉一起炖足两个小时，鲜松茸入锅煲制过程要控制在30~60秒，以保留其最佳的鲜味。
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