鹿角菜，这东西有啊！多得很呢，大酒店的冷菜拚盘往往就有，鲜的发的都有。如果说卤菜店卖的凉拌菜里没有，那原因只有一个字:贵！跟商家有关的原因只能是成本的原因，鹿角菜超市有卖，干的四十八一斤！呵呵！多少人舍得进这个货？
至于它为什么会涨？过去人消耗量少，也就是作为野菜吃吃，没发现它的广泛的价值，可是后来人们发掘了它的工业药业和健康价值，这个消耗可大了，导致资源枯竭，自然贵了。现代人讲究健康，它的保健功能又提高了它的身价。贵了小商家就不会弄它。
卡拉胶就是这东西生产的吧？？卡拉胶（Carrageen，CAS 9000-07-1），又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶，是一种从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四种。卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜（Chondrus crispus, 也被称为角叉菜），角叉菜在爱尔兰语被称为carraigín。在工业上用途广泛。
总之现在啥东西都贵，小店凉拌鹿角菜很少见不奇怪，可以自己上网买原料自己拌。
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鹿角菜和龙须菜的区别 
1、鹿角菜是一种生长在海水中的藻类植物，它有很多分杈，从外表看很像动物鹿头上的角，因此人们把它叫做鹿角菜，而且它外表很卷曲又有点像龙须，因此很多地区的人也会把它叫龙须菜，也就是说鹿角菜和龙须菜之间没有什么区别，它们是人们对同一种蔬菜的两种不同叫法。
2、鹿角菜和龙须菜之间没有什么区别，但是鹿角菜是指那种海洋中的藻类植物，它也叫龙须菜，但是生活中的龙须菜还有很多种，像南瓜藤、发菜等，往往也会被人们叫做龙须菜。
鹿角菜的常见吃法
1、鹿角菜最适合做成凉拌菜，平时制作时需要准备干燥的鹿角菜一百克，玉兰片一百克，火腿一块，黄瓜一根，盐和料酒以及香油还有高汤各适量准备一些。
2、把准备好的火腿切成片状，黄瓜洗净以后也要切成片状。再把鹿角菜用清水泡软，取出洗净以后用沸水焯一下，焯好以后取出用冷水降温，降温以后去掉水分备用。
3、把准备好的高汤以及料酒和食用盐全部放在一个碗中调匀，入锅烧开，降温以后就能调菜的料汁，把它取出以后浇在处理好的鹿角菜上，再放入火腿片和黄瓜片调匀以后就能食用。
小时候最喜欢的凉拌菜里面就有龙须菜，那时候两块钱就能拌上一大盘，特别好吃就是当时不知道这个叫什么菜！我们给它取名为“树根”，可能就因为它形似根须吧！现在才知道原来这是海里生长的！龙须菜本身是没有什么味道的，但是只要加入生抽醋这些调味料就变得美味无比，尤其是爽脆的口感特别适合在夏季食用！搭配上海边的裙带菜一起凉拌特别鲜美！是非常好的夏季开胃菜。龙须菜现在也有干的袋装的的更加容易保存，食用的时候直接放水里几分钟就可以泡发了，非常方便！
龙须菜的营养价值也是很高的！那么我们平常吃一些鹿角菜有什么营养价值呢?作为一种海藻类的产品，其中含有的微量元素也非常多，比如说钾，钠，还有钙铁锌等，可以起到降血压的作用，也可以促进我们脑力发育，可以促进我们身体的代谢功能，从而提高身体免疫力，并且食用一些鹿角菜，还可以起到美容养颜的效果，因为鹿角菜可以促进我们身体细胞的皮肤再生和分化，可以滋养皮肤使皮肤保持水润，鹿角菜中含有一些角质也可以增加我们皮肤的弹性的。平时我们可以多食用一些龙须菜哦！好处多多[灵光一闪][灵光一闪]
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