黄鱼可以说是宁波非常特色的一种海鲜了，也是宁波人传统的海鲜美食。现在所说的脱脂黄鱼，其实主要就是指的是养殖的大黄鱼。相比于野生的黄鱼，养殖的大黄鱼缺点就脂肪太多，吃起来口感非常不好，所以才会采取脱脂的方式进行处理。不过，因为现在野生的大黄鱼太稀有导致其价格极高，所以大多数普通宁波人的餐桌上用的还是养殖的大黄鱼。
关于脱脂黄鱼，宁波人最传统的做法就是和雪菜一起烧汤了。这样做成的雪菜大黄鱼，鲜美无比，吃起来特别爽口，是宁波人日常生活中非常常见的一道家常菜。
除此之外，直接采用清蒸的方式进行烹饪也是比较常见的。可以直接将脱脂黄鱼切成小块，然后加入葱和其他的一些调味品，一起放到锅里面进行蒸煮。最后蒸出来的黄鱼块味道也是非常美味的。
当然，如果自己买到的脱脂黄鱼肉质不是特别鲜嫩的话，也可以试着采取红烧或者做成腐皮包黄鱼的方式。前面的做法，一定要黄鱼本身特别新鲜才行得通，碰上质量不好的，则可以通过上述的两种办法，口感也还是不错的。
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